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C'est une espèce de greffe animale, dont le 

 succès a dû paroitre fort douteux la première 

 fois qu'on l'a tentée , et dont il est surprenant 

 qu'on n'ait tiré, depuis qu'elle a réussi, au- 

 cune connoissauce pratique. En général, les 

 expériences destructives sont plus cultivées, 

 suivies plus vivement que celles qui tendent 

 à la conservation, parce que l'homme aime 

 mieux jouir et consommer que faire du bien 

 et s'instruire. 



Les poulets ne naissent point avec cette 

 crête et ces membranes rougeàtres qui les 

 distinguent des autres oiseaux; ce n'est qu'un, 

 mois après leur naissance que ces parties 

 commencent à se développer. A deux mois, 

 les jeunes mâles chantent déjà comme les 

 coqs, et se battent les uns contre les autres; 

 ils sentent qu'ils doivent se haïr, quoique le 

 fondement de leur haine n'existe pas encore : 

 ce n'est guère qu'à cinq ou six mois- qu'ils 

 commencent à rechercher les poules , et que 

 celles-ci commencent à pondre. Dans les 

 deux sexes , le terme de l'accroissement com- 

 plet est à un an ou quinze mois. Les jeunes 

 poules pondent plus , à ce qu'on dit ; mai* 

 les vieilles couvent mieux. Ce temps néces- 



