:LORTOLAN:. 
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Ts est très-probable que notre ortolan n’est. 
autre chose que la miliaire de Varron, ainsi 
appelée parce qu’on engrâissoit cet oiseau 
avec du millet : ilest tout aussi probable que 
le cenchramos d’Axistote et de Pline est en- 
core le même oiseau ; car ce nom est évi—. 
demment formé du mot xevypis, Qui signifie 
aussi du 7zillef : et ce qui donne beaucoup 
de force à ces probabilités fondées sur l’éty- 
mologie , c’est que notre ortolan a toutes les 
propriétés qu'Aristote attribue à son cezckra- 
nos , et toutes celles que Varron attribue à 
sa miliaire. 7 us 
1 Voyez les planches enluminées , n° 247, fig. r. 
2 En plusieurs provinces de France, on donne 
Je nom d’ortolans à plusieurs oïseaux d’espèces très- 
différentes; par exemple, au torcol, au bec-figue, 
etc. En Amérique, on le donne à une petite es- 
pèce de tourterelle qui prend beaucoup de graisse , 
et dont la chair est très-délicate. Les amateurs des 
hons morceaux ont aussi leur nomenclature, | 
