DE L’ORTOLAN. 303 
alouettes: la femelle y dépose quatre ou cinq 
œufs orisâtres , et fait ordinairement deux 
pontes par an. Dans d’autres pays, tels que 
la Lorraine , ils font leurs PEN à terre, et 
par préférence dans les blés. 
La jeune famille commence à prendre le 
chemin des provinces méridionales dès les 
premiers jours du mois d'août ; les vieux ne 
parlent qu’en septembre et même sur la fin. 
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Ils passent dans le Forès, s’arrêtentaux en 
wirons de Saint- Chaumont et de Saint- 
‘Étienne :ils se jettent dans les avoines, qu’ils 
aiment beaucoup ; ils y demeurent jusqu'aux 
premiers froids, s’y engraissent, et deviennent 
pesans au point qu'on les pourroit luer à 
coups de bäton. Dès que le froid se fait sen- 
tr, ils continuent leur route pour la Pro- 
vence; c’est alors qu’ils sont bons à manger, 
sur-tout les jeunes : mais il est plus difhcile 
de les conserver que ceux que l’on prend au 
premier passage. Dans le Béarn, il y a pa- 
“reillement deux passes d’ortolans et par con 
séquent deux chasses, l’une au mois de mai, 
et l’autre au mois d'octobre. 
Quelques personnes regardent ces oiseaux 
comme étant originaires d'Italie , d’où ils se 
