DES TINAMOUS. 175 



ont d'ordinaire une amertume qui les rend 

 désagréables; cette amertume vient des fruits 

 de balisier dont ces oiseaux se nourrissent, 

 et l'on trouve la même amertume dans les 

 pigeons ramiers qui mangent de ces fruits: 

 mais lorsque les tinamous se nourrissent 

 d'autres fruits, comme de cerises sauvages , 

 etc., alors toute leur chair est bonne, sans 

 cependant avoir de fumet. Au reste, on doit 

 observer que comme l'on ne peut garder au- 

 cun gibier plus de vingt-quatre heures à la 

 Guiane sans qu'il soit corrompu par la 

 grande chaleur et l'humidité du climat, il 

 n'est pas possible que les viandes prennent 

 le degré de maturité nécessaire à l'excellence 

 du goût, et c'est par cette raison qu'aucun 

 gibier de ce climat ne peut acquérir de fumet. 

 Ces oiseaux, comme tous ceux qui ont un 

 jabot , avalent souvent les fruits sans les 

 broyer, ni même sans les casser; ils aiment 

 de préférence, non seulement les cerises sau- 

 vages, mais encore les fruits du palmier co- 

 mon, et même ceux de l'arbre de café, lors- 

 qu'ils se trouvent à portée d'en manger. Ce 

 n'est pas sur les arbres mêmes qu'ils cueillent 

 ces fruits; ils se contentent de les ramasser 



