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 terre, et peut-être les insectes dont elle four- 

 mille. Elles produisent ordinairement douze 

 ou quinze œufs , qui sont tous blancs. La 

 chair des jeunes est excellente, cependant 

 santi fumet ; on mange aussi les vieilles per- 

 drix , dont la chair est même plus délicate 

 que celle des nôtres : mais comme on ne peut 

 pas les garder plus de vingt - quatre heures 

 avant de les faire cuire , ce gibier ne peut 

 acquérir le bon goût qu'il prendroit s'il étoit 

 possible de le conserver plus long-temps. 



Comme nos perdrix grises ne se mêlent 

 point a\ec nos perdrix rouges , il y a toute 

 apparence que ces perdrix brunes de l'Amé- 

 rique ne produiroient ni avec l'une ni avec 

 l'autre , et que par conséquent elles forment 

 une espèce particulière dans le genre des 

 perdrix. 



