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 sont-elles alors très-grass .*•> et très-bonnes 

 à manger. Je dis les huppes de passage ; 

 car il y en a dans ce même pays de sé- 

 dentaires que Ton voit souvent sur les 

 dattiers, aux environs de Rossette, et 

 qu'on ne mange jamais. 11 en est de 

 même de celles qui se trouvent en très- 

 grand nombre dans la ville du Caire J , où 

 elles nichent en pleine sécurité sur les 

 terrasses des maisons 2 . On peut, en elïet, 

 concevoir que des huppes vivaut loin de 

 rhomme , et dans une campagne inha- 

 bitée , sont meilleures à manger que 



laisse aussi beaucoup de petites grenouilles, etméme 

 du frai de grenouille, dans les endroits qu'il a 

 inondés ; et tout cela peut, en cas de besoin, sup- 

 pléer aux insectes. 



1 On en mange à Bologne , à Gènes , et dans 

 quelques autres conLrées de l'Italie et de la France 

 tant méridionale que septentrionale. Quelques uns 

 les préfèrent aux cailles. Il est vrai que toutes nos 

 huppes sont de passage. 



2 Ces deux dernières notes m'ont été communi- 

 quées par M. de Scnini, dans deux lettres datées 

 du Caire et de Rossette , les 4 septembre et fr 

 novembre 1777^ 



