DES OÏSEAUX. 83 
qui vit ou végète, devient leur päture; et 
nous verrons qu'ils sont assez indifférens sur 
le choix , et que souvent ils suppléent à l’une 
des nourritures par une autre. Le sens du 
goût dans la plupart des oiseaux est presque 
nul, ou du moins fort inférieur à celui des 
quadrupèdes : ceux-ci, dont le palais et la 
langue sont , à la vérité, moins délicats que 
dans l’homme , ont cependant ces organes 
plus sensibles et moins durs que les oiseaux, 
dont la langue est presque cartilagineuse ; 
car, de tous les oiseaux, il n’y a guêre que 
ceux qui se nourrissent de chair dont la langue 
soit molle et assez semblable , pour la sub- 
stance , à celle des quadrupèdes. Ces oiseaux 
auront donc le sens du goût meilleur que 
les autres , d'autant qu’ils paroissent aussi 
avoir plus d’odorat , et que la finesse de l’o- 
dorat’ supplée à la grossièreté du goût : mais 
comme l’odorat est plus foible et Le tact du 
goût plus obtus dans tous les oiseaux que 
dans les quadrupèdes, ils ne peuvent guère 
juger des saveurs; aussi voit-on que la plu- 
part ne font qu'avaler, sans jamais savourer; 
la mastication, qui fait une grande partie 
de Ja jouissance de ce sens, leur manque : ils. 
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