354 Pize als Voiksnahrungsmiitel. 
Das Wort „Sparen“ spielt in Kriegszeiten eine wichtige Rolle. Von ihm a 
hängt nicht nur das Wohl und Wehe einzelner Personen und Familien, 
sondern ganzer Völker und Staaten ab. Dank der vortrefflichen Wirtschafts- 
organisation — des Spargrundsatzes der Regierung — gingen wir mit einem 
beträchtlichen Getreideüberschuss in das neue Kriegsjahr hinein, während 
die Feinde hofften, wenn auch nicht durch die Waffen, so doch durch das 
Versagen der Nahrungsmittelzufuhr aus dem Auslande uns besiegen zu 
können. Der Plan ist völlig misslungen. Mit Brotgetreide, Fleisch, Milch 
und anderen Nahrungsmitteln müssen wir sparsam haushalten, dafür ist 
in Deutschland wieder der Gemüseverbrauch gestiegen. Das ist ein 
Zeichen dafür, dass ein Mangel an anderen Nahrungsmitteln durch die 
nahrhafte, gesunde, gut sättigende Gemüsekost ersetzt werden kann. Des 
halb muss unser Bestreben, wie man jetzt mehr als je erkannt hat, darauf 
gerichtet sein, unsere Versorgung mit Gemüse und Früchten unabhängig 
vom Auslande durch eigene Erzeugung sicher zu stellen. Trotz des trockenen 
Junis haben wir uns einer reichen und guten Ernte zu erfreuen. Hatte das 
Frühgemüse einen verhältnismässig hohen Preis — das lag an der Dürre 
und dem fehlenden Wettbewerb des Auslandes, auch wohl an der mangelnden 
Organisation des Gemüsehandels —, so wird infolge der allgemeinen 
Beteiligung am Bau ein Preissturz für Gemüse eintreten, so dass es immer 
mehr Volksnahrungsmittel wird. 
Und nun rückte zahlreich auch die „Armee der Männlein im Walde“ an 
und bringt uns im Kampf für die Ernährung des deutschen Volkes eine x 
nicht zu unterschätzende Hilfe. 
Hebt man einen Pilz sorgsam aus dem Erdboden, aus dem er hervor- 
wächst, so beobachtet man in dem anhaftenden Erdballen ein dichtes Ge: 
flecht zarter Fäden: das Mycel. Mit diesem Fadengeflecht steht der Pilz 
am Grunde seines Fusses in engster Verbindung. Das Mycel ist also die 
eigentliche Pflanze, es ist langlebig im Gegensatz zu seinem Fruchtkörper 
und zeigt einem sorgfältigen Beobachter stellenweise kleine Knoten und Am a 
schwellungen, aus denen die zukünftigen Schwämme sich entwickeln. Diese | 
Pflanzen besitzen kein Blattgrün, ermangeln der Assimilation der Kohlen- : 
säure und sind in ihren Nährstoffen auf bereits vorgebildete organische ver L 
bindungen angewiesen. Das erklärt das häufige Auftreten dieser Org? 
nismen an den Orten mit viel Feuchtigkeit. Da sie als Saprophyten s 
Parasiten leben, können sie hier am leichtesten von noch lebenden oder ei A 
wesenden pflanzlichen oder tierischen Wesen Wachstumsstoffe erwerben. — 
Die Vermehrung der Pilze erfolgt durch Millionen von Sporen, die E 
Fruchtkörper in verschiedener Weise (Ständerpilze, Schlauchpilze) Laser : | 
werden. Sie sind einzellig, haben einen Durchmesser von 0,004 bis aura is a 
Wind 
durch Regen, Tiere usw. weiterverbreitet. Die scheinbare Ueberproduklüö = 
Um eine Sporenreihe von 1 mm Länge zu erhalten, müsste man etwa 1 
250 Einzelsporen aneinander reihen. Die Sporen werden durch den 
erklärt sich dadurch, dass nur sehr wenige an einen Ort gelangen, der 
durchzieht. Man findet die Pilze meist im Wald oder auf feuchten umen 
flächen. Manche Pilzarten leben auch als Parasiten an lebenden. = i 
