364 Pilze als Volksnahrungsmittel. 
führte. Giesenhagen fordert sogar, dass grössere Gemeinden pilzreicher 
Gegenden praktische Dörröfen mit genossenschaftlichem Betriebe einrichten, 
Dörrpilze sind in trockenem, luftigem Raum aufzubewahren, sie nehmen 
sonst infolge langsamer Zersetzung leicht unangenehmen Geruch und Ge- 
schmack an und sind für die menschliche Nahrung unbrauchbar. Pilze in 
Salzwasser oder Essig eingekocht, erfreuen sich ebenfalls des Wohlwollens 
der Hausfrau, um so mehr noch, wenn man sie selbst an prachtvollen Herbst- 
tagen in Deutschlands weiten Fluren und Wäldern gesammelt hat. — Dies 
hat um so grösseren Wert, weil man dann die Gewissheit guter Ware hat. 
Pilznahrung verdient um so mehr Beachtung, weil bei den höheren 
Gemüsepreisen hier die Möglichkeit für jeden vorliegt, sich mit leichter 
Mühe aus der Umgebung des Ortes selbst ein billiges, nahrhaftes Gericht 
zu verschaffen und — wir haben die Pflicht, zu sparen! Vor allem denke ich, 
dass auch die Jugend, die sich trotz weiser Einschränkung der Eltern im 
Reisen ihre Rechte nicht verkümmern lässt, die Ungebundenheit der Sommer- 
und Herbsttage zu Streifzügen durch Wald und Flur ausnutzen wird. Dies 
bietet genug Gelegenheit, den grossen Garten der weiten, freien Natur in 
nutzbringender Weise zu durchstöbern und manchen Gewinn für das Haus 
und für die Bereicherung des Wissens mit heimzubringen. Der Staat hat 
amtlich auf ein sorgfältiges Bergen der Kriegsernte hingewiesen. Durch 
Rechnung wurde gezeigt, dass bisher durch Ausfallen und Auswachsen 
pro Hektar 80 bis 100 Pfund Getreide verloren gingen; dies würde in diesem 
Jahre einen Verlust von 8 bis 10 Millionen Zentnern Getreide bedeuten, 
der durch sorgfältiges Ernten und Eindecken in diesem Jahre vielfach ver- 
mieden und herabgesetzt wird. Es bedeutet immerhin eine Kräftigung unserer, 
Land- und Volkswirtschaft, wenn wir bei unserer jetzigen sparsamen Wirt- 
schaft den Verlust von 4 bis 5 Millionen Zentnern Körner verhüten. Das 
gilt in kleinerem Massstabe aber auch für die Ernte unserer Gartenfrüchte, 
des Obstes und der Gemüse und nicht zum mindesten der Pilze. In forst- 
wirtschaftlicher Hinsicht ist es von grösstem Vorteil, jeden einzelnen Pilz, 
namentlich, wenn sich die betreffende Art nicht in grossen Massen zu zeigen 
pflegt, mit dem Messer kurz über dem Boden abzuschneiden oder vorsichtig 
aus der Erde herauszudrehen, um das Fadengeflecht nicht zu verletzen. Die 
abgeschnittenen Stielenden sind mit Laub, Erde oder Moos zuzudecken. Dies 
hat den Zweck, die Luft fern zu halten und zu vermeiden, dass die Pilzflieg® 
den Stock zerstört. Aus den an die Pilzstumpfe gelegten Eiern ent- 
wickeln sich Maden, welche nachwachsende Pilze als Nahrung benutzen. - 
Die als unbrauchbar erkannten Pilze wirft man zweckmässig nicht = 
achtsam fort, sondern legt ihre Fruchtlager auf den Waldboden, um -s as: 
verwesenden Blättern zu bedecken und die Sporen zur Keimung zu bringen. 
Alte Exemplare lässt man überhaupt stehen! Sie dienen zur Verbreiin 
der Art. Auch das Säubern der gesammelten Pilze von den sich "i 
dem Hute befindlichen Lamellen, Röhrchen usw. am Sammelorte selbst pe: 
das Umherstreuen dieses Abfalles auf dem Waldboden trägt viel zur ? 
haltung und Verbreitung der Pilze bei. 
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Mögen diese Zeilen den „Männlein im Walde“ neue Freunde werben! 
