ZweiVerfahren für den kleinen Gartenbesitzer zur Ueberwinterung seines Gemüses. 367 
Zunächst ist festzustellen, ob der Kohl ausgewachsen ist. Durch einen 
starken Druck, den man auf die Oberfläche des Kopfes ausübt, lässt sich er- 
kennen, ob derselbe hart oder weich ist. Ist der Kopf steinhart, so ist er 
auch ausgewachsen und kann zur Ueberwinterung vorbereitet werden. Man 
zieht also den noch in der Erde steckenden Strunk an, so dass sich die Wur- 
zeln etwas lockern. Infolge dieser Lockerung tritt eine Saftstockung 
ein; durch dieses Verfahren wird ein Aufplatzen der Köpfe verhindert. Will 
man seine Beete frei haben, empfiehlt es sich auch, die Köpfe mit dem Strunk 
ganz herauszuheben und an einer gegen Regen geschützten Stelle im Garten 
einzuschlagen. Gegen Nachtfröste ist diese Stelle zu schützen. Sinkt das 
Thermometer unter 2 Grad Celsius unter Null, nimmt man die Köpfe aus der 
Erde, entfernt die äusseren Blätter, die lose um die Köpfe herumstehen, und 
legt nunmehr die Köpfe mit dem Strunk und den Wurzeln flach an einen luft- 
dichten Ort. Dadurch wird bewirkt, dass das Wasser, welches in den 
Köpfen enthalten ist, auslaufen kann. Damit letzteres gründlich besorgt 
wird, sind die Köpfe zwei- bis dreimal zu wenden, so dass die untere Seite 
immer nach oben kommt. Alsdann beschafft man sich trockenes Laub. 
Dieses muss jedoch so trocken sein, dass es raschelt. Hat man derartig 
trockenes Laub, dann legt man eine Schicht von 15 bis 25 cm hiervon auf 
den Fussboden. Hierauf kommt eine Schicht Kohl, und zwar so, dass die 
Köpfe nach unten und die Strünke mit den Wurzeln nach oben stehen. Für 
diese erste Schicht Köpfe sucht man sich am besten die grössten aus. Ueber 
diese Köpfe kommt nun wieder eine schwache, etwa 10 cm starke Laub- 
schicht und so fort wieder abwechselnd Kohl und Laub, bis die Kohl- 
Pyramide fertig ist. Die ganze Pyramide wird zum Schluss nochmals 
mit trockenem Laub überschüttet. Tritt starke Kälte ein, tut man gut, die 
Pyramide noch mit alten Säcken oder dergleichen zu überdecken. Da be- 
kanntlich trockenes Laub schlecht leitet, muss schon starke Kälte eintreten, 
ehe es in den Kohlhaufen hineinfriert. Gegen Weihnachten empfiehlt es 
sich, den Kohlhaufen einmal nachzusehen und umzupacken. Bei dieser 
Gelegenheit sind angefaulte Blätter zu entfernen. War das Laub absolut 
trocken, kann ein Faulen gar nicht eintreten. Als bester Aufbewahrungsort 
für die Kohlpyramide ist ein trockener, kühler Hausboden oder ein sonst 
luftiger Raum zu nennen. 
Sind keine derartigen Räume vorhanden, kommt für die Ueberwinterung 
folgendes zweite Verfahren in Betracht: 
i ie ausgewachsenen Köpfe werden vom Strunk abgeschnitten und 
wieder einige Tage an einem luftigen, frostfreien Ort aufbewahrt. Man legt 
die Köpfe am besten auf die hohe Kante und dreht sie am Tage verschiedent- 
dadurch ganz trocken werden. Ist dieses eingetreten, nimmt man einen 
leinenen Lappen, so gross, dass man einen Kohlkopf darin einschlagen kann. 
Hierin wird der Kopf eingewickelt und die Zipfel mit Nadeln oder Draht- 
nageln festgesteckt. Nunmehr rührt man von gewöhnlichem Gips einen 
nnen Brei an und taucht in diese Masse den in Leinwand eingehüllten 
Kohlkopf so, dass von der Leinwand nichts mehr zu sehen ist. Hiernach be- 
wahrt man die gegipsten Kohlköpfe an einem kühlen Orte auf. Will man 
derartige Köpfe später gebrauchen, klopft man den Gips ab und nimmt den 
Kopf heraus. Durch dieses Verfahren können wir uns den Kohl bis zum 
Mai erhalten und sind dadurch unabhängig vom Auslande. Emil Dietze. 
