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Wunder erscheint, wie auch die grösste 
Sorgfalt es vermeiden kann, dass mit 
dem Unkraut nicht auch zugleich die 
Saat selbst theilweise vertilgt werde, 
Andere unterstützen Glasglocken (übri- 
gens auch Lichtgläser in viereckiger Ge- 
stalt) mit kleinen Holzunterlagen, um 
die Luft zu den darunter befindlichen 
Pflanzen zu lassen. Einige Männer sind 
beschäftigt, mit grosser Geduld gegen 
die Mauer gezogene Tomato’s oder Lie- 
besäpfel zu wässern , und zwar eine 
Pflanze nach der andern. Andere jäten 
in tiefen Baumgängen, unter Reihen von 
Gartenbeeten , welche so regelmässig 
sind, als ein Grundplan von der Stadt 
Philadelphia, sorgfältig mit der Hand 
Unkraut aus; während einige wenige, 
wie ich beim e sehe, Spar- 
gel schneiden. 
Wo immer sich ein blauduftiger Spar- 
gelspross durch die fette Dammerde hin- 
durch gedrängt und gerade das Licht 
begrüsst hat, sticht eine Frau seitwärts 
ein langes stählernes Instrument in den 
Boden ein, welches an seinem Ende ein- 
gekerbt ist, und sägt, einige Zoll im Bo- 
den, den Stamm durch. Das eingekerbte 
Messer hinterlässt, wie mir mitgetheilt 
wird, da, wo der Stamm durchschnitten 
wird, eine unebene, zerrissene Oberflä- 
che, und diese heilt leichter als ein schar- 
RE glatter Schnitt, indem die feine Damm- 
erde den herausquel n Saft vollstän- 
diger stocken macht und gleichsam vor 
dem Verbinten‘ schitzt. Diese Spargel- 
wesen und haben erst dieses Jahr Sprossen 
puca welche hinlänglich stark wa- 
ren, das Abschneiden zu ertragen. Na- 
türlich war aber während jener Zeit der 
Boden durch andere Aussaten benutzt 
worden. Die Schösslinge wächsen wäh- 
end der Saison mit grosser Schnellig- 
keit und können während fünf Wochen 
Gartenflora Deutschlands und der 
Schweiz. 
je um den andern Tag abgeschnitten 
werden. Das,, Gras“ *) wird sofort, wie 
es abgeschnitten worden, in Körben nach 
dem Hofe getragen, daselbst gewaschen 
und für den Markt in einzelne Bündel 
gebunden. Bei diesem Anlasse erfahre 
ich, dass der lange, harte, weisse Stamm, 
‚welchen der Spargelesser wegen seines 
wüsserigen Erdgeschmackes wegwirft, 
künstlich dadurch erzeugt wird, dass 
man die Sprossen so tief in der Erde 
stecken lässt. Dieses Bedecken mit 
Erde bleicht den Stamm und bedingt 
zugleich noch eine Vergeudung, 
deren 
man sich um der allgemein angenomme- 
nen Sitte willen, die unerbittlich das be- 
kannte Aussehen des Spargels als des- 
sen nothwendige Eigenschaft fordert, 
schuldig macht. Wollte man ganz ein- 
fach etwas von der Dammerde entfer- 
*) Es ist interessant, nachzuspüren, wie 
der Engländer darauf kommt, im gewöhnlichen 
Leben den Spargel kurzwog „Gras“ zu nen- 
nen. Bekanntlieh ist es ein sehr rationelles 
und in der That anerkennenswerthes Streben 
des Volkes, Worte einer ſremden, ihm unver- 
ständlichen Sprache so zu modeln und zu ge- 
stalten, dass ein gewisser Sinn herauskommt 
und man sich doch wenigstens etwas dabei 
denken kann. Auf diese Weise „ 
Namen wie Mailand, Armbrust u Das 
unverständliche asparagus wen verdrehte 
jer Britte in sparrow - grass, dessen lang 
ki pai re Aehnlichkeit mit dem lateini- 
n n hat und welches nun mit hei- 
mischem ie und einem ganz bestimmten, 
jeden Engländer klaren Sinne das delikate 
Gemüse benannte. Sparrow-grass heisst näm- 
lich Spatzengras, und so kurios nun auch diese 
Bezeichnung für den Spargel erscheint, so liegt 
ihrer Entstehung doch Sinn und Verstand zu 
unde. Der neuere, stets auf Kürzung ge- 
Åke Sprachgebrauch hat aber 
paar ersten Silben, sparrow (Sperling), g 
chen und sæ —.— „Gras“ ist eee lie- 
ben. Dr. L. 
