II. Der Lebenssaft. 3. Chemische Jnalysen. 157 



nung iin Serum aufgeiost gewesenen Zucker bedingt war, scheint 

 nach den an Ort und Stelle gemachten Beobachtungen von Bous- 

 singault keinem Zweifel zu unterliegen. Weingeist zog indessen 

 aus dem eingetrockneten Serum noch eine braunliche inWasser ganz 

 wieder losliche Substanz aus, die siiss schmeckte, aber, auf Glas 

 eingetrocknet, keine deutlich erkennbaren Krystalle unter dem Mi- 

 kroskop zeigte. 



Die Saure des Saftes war allein in dem Serum enthalten, das Ge- 

 rinnsel zeigte sich ganz neutral. Nach Entweichung der Kohlensaure 

 war aber noch eine mit Wasser uberdestillirbare Saure, die sich als 

 Essigsaure zeigte, vorhanden. 



Das mit Wasser verdunnte Serum wurde durch Sieden, durch 

 Zusatz von Schwefelsaure , Salpetersaure , Salzsaure, nicht im minde- 

 sten getriibt, enthielt also kein Eiweiss. Aetzendes Kali machte eine 

 schwach opalisirende Triibung, entwickelte jedoch keinen merklichen 

 Ammoniakgeruch, den Boussingault in dem gahrenden Safte be- 

 merkt hat. 



Alkohol war die einzige Substanz, welche das Serum stark triibte. 

 Das Pracipitat loste sich sogleich ganz wieder in Wasser auf, gleich 

 dem Gummi. Die pracipitirte alkoholhaltige Fliissigkeit wurde durch 

 Eisenchlorid rothlich, enthielt also essigsaure Salze. 



Durch Eintrocknen des Serum's erhielt ich eine braunliche Masse, 

 die sich aber nicht vollig wieder in Wasser loste. Das Aufgeloste hatte 

 alle Eigenschaften von Gummi. Der unbedeutende Riickstand war 

 in Alkohol unloslich, Aetzlauge loste ihn zu einer triiben Fliissigkeit 

 auf. Die Substanz schien eiweissahnlich , doch gerann das Serum 

 durch Kochen nicht. 



Gummi, Zucker und essigsaure Salze waren hiernach die wesent- 

 lichsten Bestandtheile des Serum's. Das Gerinnsel, nach Absonderung 

 des Serum's, enthielt nun alle Kiigelchen eingeschlossen , und musste 



