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neben diesen noch die an die Kiigelchcn gebimdene Wachsfettraasse, 

 dann aber auch das durch Gerinnen dea Plasma cntstandcnc Elastin 

 enthalten, welches die Herren Bnussingault und Rivcro vvohl ini 

 unreinen Zustande, mit den Kiigelchen vermengt, als Faserstoff be- 

 zeichnen. Die Sonderung dieser Substanzen versuchte ich nun, weil 

 k h die Schwierigkeit derselben aus dcr Analogie der iibrigen Milch- 

 safte hinreichend kannte, durch mehrere Mcthodcn. 



r.inc Portion dcs feuchten Gerinnsels wurde nach der Mcthode 

 ron Boussingault in cinem silberncn Lbilel iiberFeuer eingetrock- 

 net, um das Wachsfett aus den Kiigclchcn auszuschmctzcn. Hierbei 

 tand sieh aber, dass bei dem Erischen nieht gcronncnen und bei dem 

 geronnenen Safte, den vvir vor uns liatten, cinc Vcrschiedcnhcit statt- 

 (indet Bei'm Schmelzen des frischcn Saftcs namlich zeigt sich schon 

 ror dem Vcrdunsten des Wassers das Wachs in Form von Oeltropfen 

 auf dem Wasser schwimmcnd, die sich dann zu cincr glcichformigen 

 Biessenden Masse vereinigen, worin die nicht schmelzbaren Theile, 

 namlich die nackten Kiigclchen und das Elastin (Boussingault^s 

 FaserstofF) schwimmen. Diess vvar abcr bci dcm Schmelzen unseres 

 ^eronnenen Saftes nicht der Fall, sondern die eingetrocknete Mass(> 

 erweichte sich nnr zu einer halbfliissigen Consistcnz, vvorin man aber 

 mit blo.ssen Augen kcinc Ocltropfen erkcnnen konntc, wahrend jedoch 

 unter dem Mikroskop zwischcn den Saftkugelchen durch Ausscliwitzen 

 iiis diesen gebildete feine Tropfchen sich unterscheiden licssen, die 

 lich aber bei'm Schmclzen nicht zu einer Masse vereinigten, und von 

 deri nicbi schmelzbaren Theilcn auch nicht sondcrtcn, sonderb mit 

 den Kiigelchen und dem Elastin zu ciner glcichformigen Masse zusam- 

 menschmolzen. Es scheint also durch die Geriimung des Saftcs und 

 das Zusammenkleben der Kiigelchen in Klumpen, die Sondcrung dcs 

 \\ aebsfettcs von den Kiigelchen nnd dem Elaslingerinnscl bci'm 

 Schmelzen verhinderl /m werden. Das wcisse Gerinnsel schmolz also 



