II. Der Lebenssaft. 3. Chemische Analysen. 161 



welcher sich nach dem Schiitteln des Gerinnsels mit Aether bildet, 

 eine grossere Menge Elastin, mit einer sehr geringen Menge Kiigelchen 

 vermischt. Dieses Gemenge ist an sich schon sehr elastisch, aber in 

 der Kalte durch die grosse Menge beigemengter Kugelchen noch brii- 

 chig. Wird es wiederholt mit Aether geschiittelt, so schwemmt aber- 

 mals der Aether das Elastin auf, und die Kiigelcheii setzen sich zu 

 Boden, so dass bei schneller Sonderung des ersten Bodensatzes das 

 Elastin nach dem Verdunsten des triiben x\ethers ziemlich rein 

 zuriickbleibt. 



Die nun nach der Trennung des Wachsfettes und des Elastin's 

 aus dem Gerinnsel iibrig bleibende Substanz enthalt die Masse von 

 erschopften Kiigelchen des Saftes, welche hier wegen der ausseror- 

 dentlich grossen Zahl der Kiigelchen sehr bedeutend ist. Die Kiigel- 

 chenmasse verhalt sich chemisch ganz und gar wie Pflanzenfaser, hat 

 aber eigene physikalische Eigenschaften. Die Farbe der getrockneten 

 Kiigelchenmasse ist dunkelschwarzgrau, die Consistenz hart, brock- 

 lich, fast zerreiblich. Bei einer Temperatur von 80 — 100° R. schmilzt 

 sie zu einer schwarzen, theerartig-zahen, etwas elastischen Masse zu- 

 sammen, worinman, unter dem Mikroskop ausgebreitet, immer noch 

 die Kiigelchenreste , als schwarze Puncte, die aber sammtlich zusam- 

 menkleben, unterscheidet. Bei'm Erkalten nimmt sie ihre friihere 

 Beschaffenheit wieder an. Ich zweifle daran, dass diese Masse ganz- 

 lich von allem Wachsfett und noch weniger von allem Elastin zu be- 

 freien ist, doch scheinen ihre eigenthiimlichen Eigenschaften von die- 

 sen StofTen unabhangig. Sie ist in den friiheren Analysen immer mit 

 den anderen Bestandtheilen vermengt geblieben, und das Gemenge 

 von kleineren Quantitaten Kiigelchen mit Elastin thut auch den elasti- 

 schen Eigenschaften desselben keinen Eintrag. 



Das quantitative Verbaltniss der in dem Milchsafte des Kuhbau- 

 mes vorhandenen Bestandtheile ergab sich nach Berechnung der durch 



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