HV2 C. II. Scm i.tz, das SyaU »> der Cyklose. 



\ erschiedene Methoden gesonderten Stoffe folgendermaassen. In 300 

 Gran des gesammteii Milchsaftes warcn 250 GranWasser und 50 Gran 

 feste Theile, die alsd % des Ganzen betrugen. 

 Dieae enthielten oun: 



Gummi, Zucker, Sauren, Salze .... 8 Gran. 



Elastin „ 



Wachsfett 20 „ 



Kugelchenruokatand 14 „ 



Verlust 2 „ 



WolUe man, niit Rucksicht auf die chemischen und organischen 

 Bestandtheile des Milchsaftes vom Kuhbaume, einen Vergleich dessel- 

 hon uiit der Kuhmilch anstellen, so vviirde man folgende Parallele 

 erhalten. Dcm in derKuhmilch aufgelosten Kasestoff und demMilch- 

 sucker wiirde das im Scruui des Kuhbaummilchsaftes aufgeloste 

 Gummi, ncbst dem Zueker und der Essigsaurc cntspreelien. Der als 

 Fettkiigelchen in der Milch scwimmenden Buttcr wurden die waehs- 

 fetthaltigen Saftkiigelchen, welche dein Lebenssafte, ahnlich wie die 

 Butterkiigelchen dcr Mileh, dic Milchiarbe geben, entspreeben. I)a 

 aber die Saftkiigelchen niit Wachsfett nur durchdrungen und umge- 

 ben sind, und naeb Auflosung dessclben als organiselic Gebildc zu- 

 riickbleiben, so zcigt hier der Vcrglcieh eine grosse Vcrscbicdenlieit 

 des Milchaaftes von der Thiermilch, die noch grosserwird, wennman 

 den in den Lebenssaltcn iiberbaupt cntbaltencn Gebalt an Elastin odcr 

 Caiitscbuk in Ansebhig bringt, weleber in dcr Tbicrniileb kcin analo- 

 Product hat. Dic nahrende Kraft der Kuhbaununileh kann Iiier- 

 naeli uuuioglicli so gross sein, als in der tbicrisebcn Milch. Dic Aehns- 

 licbkcit bctrillt inebr das aussere Ansebcn, dic Stofle abcr sind scbr 

 \( •rsehiedeii. Dic nabrendcn Substanzcn inusstcn das Guinmi und das 

 W achsfett s(;in, allein dicse sind sieberlich vicl scliwervcrdaulicher, 

 als Butter und Kase. 



