II. Der Lebenssaft. 4. Vergleichung d. chem. u. mikrosk. Analysen. 17T 



Kiigelchen so scliwer abscheiden kann, daher denn auch diese Safte 



zur Caulschukgewinnung nicht dienen konnen, weil das Cautschuk 



innner klebrig bleibt (vergl. Royle bot. of liim. mount. I. p.338). 



§48. 



Dic Einwirkung der atmospharischen Luft ist ein wichtiges Er- 



forderniss zur Begiinstigung der Gerinnung. Schon Fourcroy war 



im Jahre 1790, zu einer Zeit, wo man die Einwirkung des Sauerstoff- 



gases iiberall zu erforschen strebte, bei seiner Analyse des Saftes der 



Hevea yuyanensis darauf aufmerksam, dass die elastischen Gerinnsei 



auf der Oberflache des Saftes, wo er mit der Atmosphare in Beriih- 



rung steht, in Form einer Haut sich bilden, und schrieb diess der 



Wirkung des Sauerstoffs der Luft zu. Auch Carradori suchte zu 



beweisen, dass der Feigensaft sich an der Luft bei der Gerinnung 



durch Oxydation farbe. Obgleich die dabei zum Grunde liegende 



Idee, dass die Gerinnung selbst eine blosse Oxydation des Saftes sei, 



fiir jetzt nicht mehr ausreicht, so bleibt doch die Thatsache der Be- 



schleimigung der Gerinnung durch die Luft unabweisbar. Je grosser 



die Oberflache ist, mit welcher der Saft die Luft beriihrt, desto schnel- 



ler gerinnt er, daher der tropfenweise auf Glasplattchen ausgebreitete 



Saft so schnell gerinnt, wahrend grossere eingeschlossene Saftmassen 



sich langer fliissig erhalten, besonders in zugestopften Flaschen, in 



denen der Milchsaft alterer Theile wochen- ja monatelang olme Ge- 



rinnung verwahrt werden kann. Diese Einwirkung der Luft auf den 



Lebenssaft ist um so grosser, je kraftiger seine Lebensthatigkeit ist, 



daher der Saft jiingerer Pflanzentheile, besonders im FriihUng, so aus- 



serordentlich schnell an der Luft gerinnt. Doch ist die Verschieden- 



heit nicht so gross, dass, wie John glaubte, der Milchsaft derEuphor- 



bien im Herbste gar nicht gerinnen sollte ; sondern der Milchsaft aus 



aiteren Pflanzen wird wegen seiner geringern Lebenserregung nur 



schwacher von der Luft afiicirt. Manche Pflanzen zeigen sich in dieser 

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