II. Der Lebenssaft. 5. Siiure desselben. 181 



ein Pracipitat. Mineralische Sauren bringen kein Pracipitat hervor. 

 Hier ist also ein Stoff, der mehr die Natur des Gummi's als des Ei- 

 weisses hat. Die freiwillige Gerinnung dieses Saftes hangt also gar 

 nicht von diesem Stoffe , sondern einzig und allein von dem Gerinnen 

 des Elastin's in dem Plasma ab. Beide Gerinnungsartcn muss man 

 wohl unterscheiden. 



Gummi ist ein allgemein im Serum vorkommender Stoff, dessen 

 Bildung sich schon vom Holzsafte herschreibt , in dem er zuerst ent- 

 wickelt wird; er kann sich aber spater, wie es scheint, in Eiweiss 

 umwandeln. 



Dasselbe gilt vom Zucker. Er ist der Avesentlichste Bestandtheil 

 des Holzsaftes, und scheint bei vielen Pflanzen in grosseren Mengen im 

 Serum des Lebenssaftes sich noch zu erhalten, wo er die Veranlassung 

 zur weinigen Gahrung bildet. In einigen Milchsaften, wie in dem des 

 Melonenbaumes , ist mehr Eiweiss, in anderen ist Gummi und Zucker 

 vorherrschend , wie bei den Doldenpflanzen, bei Garcinia u.A. 



Salze sind in dem Serum des Milchsaftes, besonders der fleischi- 

 gen Gewachse, sehr haufig. Das Euphorbium enthalt grosse Mengen 

 von apfelsaurem Kalk und Kali. Aus dem Serum des Milchsaftes von 

 Arum maculatum sieht man eine Menge spitziger Krystalle bei'm Ein- 

 trocknen anschiessen. Dasselbe geschieht bei Mimosa pudica. Selbst 

 in den alteren Lebenssaftgefassen findet man Salzkrystalle, wie ich der- 

 gleichen aus Pinus Strobus (Tab.4. Fig.4.) abgebildet habe. 



5. Sam*e des Iiebenssaftes» 



§ 51. 



Eines Bestandtheiles, welcher immer im Serum zuruckbleibt, ha- 

 ben wir noch zu erwalmen, namlich der vegetabilischen Sauren. Die 

 saure Reaction des Saftes von Hevca guyanensis wurde zuerst von 

 Fourcroy und Vauquelin bemerkt. Sie fanden Essigsaure in dem 

 Safte, glaubten aber, dass die Sauren nicht naturlich, sondern einProduct 



