1S2 C. H. Scm ltz, das Systcm dcr Ci/hlosc. 



derGahrung seien. Aehnlich fanden auch Thomson und Sollv den 

 Banren Geschmack und die sauere ReactiOn derMilch vom Kuhbaunie 

 vun E&ssigsaurc herriihrend, doch giaubte auoh Solly, dass die von 

 ihin untersuchtc Milch durch Zersetzune sauer geworden aei. Allein 

 die Berren Boussingauil und Hivero schildern auch deri irischcn 

 Milchsalt vom Kiihhamne saner; doch rothet ernurschwach das Lack- 

 muspapier, aber bei langorer Auf bewahrung wird ermebrsauer unter 

 Bntwicketung vou Kohlensaure. liier scheint also eine natiirliche 

 Saurebildung, dann aher auch eine clurch Gahrung crzeugte zu unter- 

 scheiden. John (Chemische Schriflen. I. S.25) machte schon darauf 

 aufinerksam , dass die-Saure des Milchsaftes von Asclepias syriaca 

 schon iu der Pflanze vorhanden und Weinstcinsaurc sei, allein man 

 hat der Sache nichl Auftnerksaittkeit genug gewidinet. Inzwischen 

 isi os hckainit, dass der aus den Zweigcn von Sarcoslemma viminute 

 reichlich Hicssendr Milchsait so sauerlich schnicckt, dass cr von Uei- 

 senden in Ostindien als ein kuhlendes Gelrank gesucht wird. Diese 

 Erialirungcn haben niich vcranlassl, die niilchigen und nicht milchi- 

 gen Lebcnssatle in JJczug aui ihre saucrc Reaction niilier zu untersu- 

 chen uiid ich Bnde, dass die Saurebildung des Lebenssaites ganz allgc- 

 nicin zu sciu scheint, doch in verschiedenen Craden bei verschiede- 

 nen Pllanzen. 



Die Saurebildung ist uaeli dcn (Jraden der Holhung des blauen 

 Lackmuspapiers sehr stark in dem Lebenssaite von Cynanchum vimi- 

 nale, Sapium aueuparium, Plumieria afba, Ccrbera llievctia, Cer- 

 bera Ahovai, Musa paradisiaca, Arum maeulatum, Aloc soccotrina, 

 Cu/ihorbiu mc/oformis, iinph. Caput medusac, lluph. palustris, Ta- 

 beriiucmoiifanu eilrifolia, Sumbueus iJbulus. \\ eniger sauer zeigt 

 < i sich hci Cieus Cariea, Caefus mammillaris, Ciehorium Infybus, 

 Carciniu ^lanf/oslanu, Discidium beiif/hu/cnsc, Ipomoca pur/iureu, 

 Conro/eutus I'urf/a, llura ere/iilans, l*upueer somniferum. In dcu 



