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égaux. Et que l'on n'en soit pas étonné : 

 les fibres musculaires contiennent deux 

 principes ; une matière terreuse , et une 

 matière glutineuse. L'irritabilité paroît 

 dépendre de la quantité de cette der- 

 nière substance ; elle est d'autant plus 

 vive que cette matière glutineuse est 

 plus abondante , ainsi qu'on peut s'en 

 convaincre en observant les phénomènes 

 que présentent les polypes , d'autres 

 zoophytes , et en général tous les jeunes 

 animaux. Mais parmi les animaux à sang 

 rouge , en est-il dans lesquels ce gluten 

 soit plus répandu que dans les poissons ? 

 Sous quelque forme que se présente cette 

 substance dont la présence sépare les 

 êtres organisés d'avec la matière brute , 

 sous quelque modification qu'elle soit , 

 pour ainsi dire , déguisée , elle se montre 

 dans les poissons en quantité bien plus 

 considérable que dans les animaux plus 

 parfaits ; et voilà pourquoi leur tissu 

 cellulaire contient plus de cette graisse 

 huileuse que tout le monde comiôît ; et 

 voilà pourquoi encore toutes les parties 

 cle leur corps sont pénétrées d'une huile 



