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qu'on avoit apportée du Danube à Chan- 
ülly, et qui étoit longue de plus de douze 
décimètres. ets ù 
Sa chair est blanche , agréable au goût, 
facile à cuire ; son foie, qui est très-volu- 
Mineux, est regardé comme un mets Gé- 
licat. Sa vessie natatoire est très-grande , 
souvent égale en longueur au tiers de la 
longueur totale de l'animal , un peu ré- 
trécie dans son milieu , terminée par deux 
prolongations dans sa partie antérieure, 
formée d’une membrane qui n’est qu’une 
continuation du péritoine, attachée par 
conséquent à l’épine du dos , de manière 
à ne pouvoir pas en être séparée entière, 
et employée dans quelques pays à faire 
de la colle, comme la vessie à gaz de l’aci- 
“pensère huso. ME | 
Ses œufs sont presque toujours, comme 
ceux du brochet et du barbeaü , difficiles 
à digérer, plus ou moins malfaisans ; et, 
par un dernier rapport avec l’anguille et 
la plupart des autres poissons serpenti- 
formes , elle ne perd que difficilement la 
vie, 
