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particulièrement la haute mer, non seu- 
lement lorsqu'il va se débarr nr du poids 
de ses œufs ou les féconder, mais encore 
lorsqu'il est attiré vers la ten par une 
nourriture plus agréable et plus abon- 
dante , et lorsqu'il y cherche un asyle 
contre les gros animaux marins qui en 
font ieur proie; et comme ces diverses 
circonstances dépendent des saisons, il 
n’est pas surprenant que, suivant les 
pays , le temps de le pêcher avec succès 
soit plus ou moins avancé. On a préféré 
pour cet objet, sur certaines côtes de 
France, les mois de nivose et de pluviose; 
et sur plusieurs de celles d'Angleterre ou 
de Hollande, on a choisi les mois de 
été. 
On le trouve très-gras lorsque les ha- 
rengs ont déposé leurs œufs, et qu’il a 
pu en dévorer une grande quantité *. 
Mais , excepté dans le temps où il fraie 
lui-même , sa chair écailleuse est agréable 
au goût : elle n’a pas de qualité malfai- 
sante; et comme elle est molle, tendre 
* Lettre du citoyen Noël , de Rouen, au citoyen 
Lacepède, du 21 brumaire an 7. 
