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274 HISTO I LE N ATURELLE 
du ventre; ils recherchoient 
le: dessousii 
aussi le dessous de. a poitrine, qu'ils 
regardoient cependant comme difficile 
quand il n’étoit pas 
esque aucun 
à digérer , sur-tout 
très-frais ; pi ne faisoient pt 
cas des morceaux voisins à de la nageoire 
caudaie, parce qu’ils ne les trouvoient 
pas assez gras; et ce qu'ils préféroient à 
plusieurs autres alimens, étoit la portion 
la plus proche du gosier ou de l'œsophage. 
Ces mémes Romains savoient fort bien 
conserver les thons, en les coupant par 
morceaux , et en les renfermant dans des 
vases remplis de sel; et ils donnotent à 
cette préparation le nom de #é/andrye 
(melandrya), à cause de sa ressemblance 
avec des copeaux un peu noircis de chêne, 
ou d’autres arbres. Les modernes ont em- 
ployé le même procédé. Rondelet dit que 
ses contemporains coupoient les thons 
qu'ils vouloient garder, par tranches ou 
darnes, et qu’on donnoit à ces darnes im- 
bibéces de sel le nom de #4onnire ou de 
tarentella, parce qu’on en apportoit beau- 
coup de Tarente. Très-souvent , au lieu 
de se contenter de saler les thons par des 
