5o HISTOIRE NATURELLE. 

 monte , et du haut de sou asyle regarde 

 passer les chiens en défaut : cette habi- 

 tude lui est commune avec le râle d'eau; 

 elle plonge , nage , et même nage entre 

 deux eaux lorsqu'il s'agit de se dérober 

 à l'ennemi. 



Ces oiseaux disparoissent dans le fort 

 de l'hiver : mais ils reviennent de très- 

 bonne heure au printemps , et dès le 

 mois de février ils sont communs dans 

 quelques provinces de France et d'Italie; 

 on les connoît en Picardie sous le nom 

 de girardine. C'est un gibier délicat et 

 recherché ; ceux sur-tout que l'on prend 

 en Piémont , dans les rizières , sont très- 

 ^ras et d'un goût exquis. 



