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 iiiie recette qu'il donne ^ a la même cou- 

 leur et le même goût que ces nids. Il 

 est bien prouvé par toutes ces contrarié- 

 tés , qu'en différens temps et en différens 

 pays on a regardé comme nids de salan- 

 gane différentes substances , soit natu- 

 relles , soit artificielles. Pour fixer toutes 

 ces incertitudes, je ne puis mieux faire 

 que de rapporter ici les observations de 

 M. Poivre , ci-devant intendant des îles 

 de France et de Bourbon *. Je m'étois 

 adressé à ce voyageur philosophe avec 

 toute la confiance due à ses lumières, 

 pour savoir à quoi m'en tenir sur ces 

 nids , presque aussi défigurés dans leur 

 histoire par les auteurs européens , qu'ai-, 

 térés ou falsifiés dans leur substance par 

 les marchands chinois. Voici la réponse 

 que M. Poivre a bien voulu me faire , 



* On sait que M. Poivre a parcouru la partie 

 orientale cle notre continent en philosophe, recueil- 

 lant sur sa route, non les opinions des hommes, 

 mais les fails de ]a Nature, Combien ne seroil-il 

 pas à désirer que ce célèbre observateur se déter- 

 minât à publier le journal d'un voyage aussi in.-» 

 tç ressaut ! 



