122 HISTOIRE NATURELLE 

 qu'on les voit couvrir leurs tables et des 

 oiseaux rares de Scythie et du superbe 

 phénicoptère. Apicius donne la manière 

 savante de l'assaisonner ; et ce fut cet 

 homme, dont la voracité , dit Pline , en- 

 gioutissoit les races futures , qui décou- 

 vrit à la langue du phénicoptère cette 

 saveur qui la fit rechercher comme le 

 morceau le plus rare *. Quelques uns de 



* Larapride comple parmi les excès d'Hélioga- 

 f)ale celui d'avoir fait paroi tre à sa table des plais 

 remplis de langues de phénicoptères. Suétone dit 

 que Vitellius rassemblant les délices de toutes les 

 parties du monde, faisoit servir à. la fois dans ses 

 iestins les foies de scares 9 les laites de murènes , 

 les cervelles de faisans , et les langues de phéni- 

 coptères; et Martial faisant honte aux Romains 

 de leurs goûts destructeurs, fait dire à cet oiseau, 

 que son beau plumage a frappé les yeux, et que sa 

 langue est devenue la proie des gourmands, toue 

 comme si cette langue eût dû piquer leur goût 

 dépravé, autant que la langue musicale et char^ 

 mante du rossignol, autre tendre victime de ces 

 déprédateurs. 



Dat raihi penna rubens nomen ; sed lingua gulosis 

 Nastra sapir ; quld , ei garrula Ungur* foret? 



