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qu'on-preud pour de la stupidité, tandis 

 qu'on recomioît au contraire, par la fa- 

 cilité de leurs mouvernens dans l'eau , la 

 force , la finesse et même la subtilité de 

 leur instinct. 



La chair du canard est , dit-on , pesante 

 et échauffante; cependant on en fait grand 

 usage , et Ton sait que la chair du canard 

 sauvage est plus fine et de bien meilleur 

 goût que celle du canard domestique. Les 

 anciens le sav oient comme nous ; car Fou 

 trouve dans Àpicius jusqu'à quatre diffé- 

 rentes manières de l'assaisonner. Nos Api- 

 cius modernes n'ont pas dégénéré , et un 

 pâté de canards d'Amiens est un morceau 

 connu de tous les gourmands du royaume. 



La graisse du canard est employée dans 

 les topiques. On attribue au sang la vertu 

 de résister au venin , même à celui de la 

 vipère. Ce sang étoit la base du fameux 

 antidote de Mithridate. On croyoit en 

 effet que les canards, dans le Pont, se 

 nourrissant de toutes les herbes veni- 

 meuses que produit cette contrée , leur 

 sang devoit en contracter la vertu de re- 

 pousser les poisons ; et nous observerons 



