DES HOLACANTHES. 5x 
très-tendre. Chacune de ses narines a 
deux orifices. Ses pectorales, ses thora- 
cines et sa caudale sont blanches; sa dor- 
sale est noirâtre ; et son anale noire avec 
une bordure bleue. | 
Le cilier se nourritde petits crabes ; son 
estomac est grand; son canal intestinal 
très-long, et plusieurs fois recourbé; son 
foie divisé en deux lobes; et sa vessie na- 
tatoire forte, et attachée aux deux côtés 
de l’animal. Ce poisson a d’ailleurs deux 
ouvertures à chaque narine; un grand 
piquant et deux petits aiguillons à chaque 
opercule; et presque toutes les nageoires 
bordées de brun. 
L'holacanthe empereur vit dans la mer 
du Japon; sa chair est souvent beaucoup 
plus grasse que celle de nos saumons ; 
son goût est très-agréable : les habitans 
de plusieurs contrées des Indes orientales 
assurent même que sa saveur est préfé- 
rable à celle de tous les poissons que l’on 
trouve dans les mêmes eaux que cet ho- 
lacanthe ; et il se vend d'autant plus 
cher, qu'il est très-rare. Il est d’ailleurs 
remarquable par la vivacité de ses cou- 
