DES PLEURONECTES. 251 
roient encore d'assez de force pour ren- 
verser leur barque ; ils attendent que ces 
poissons très-affoiblis aient cessé de se 
débattre ; ils les élèvent alors et les assom- 
meut à coups de massue. | 
Vers les rivages de la Norvége, on ñe 
poursuit les flétans que lorsque le prin- 
temps est déja assez avancé pour que les 
nuits soient claires, et que l’on puisse les 
découvrir facilement sur les bas-fonds, 
Pendant l'été on interrompt la pêche de 
ces animaux, parce que, extrêmement 
gras lorsque cette saison règne, ils re 
pourroient pas être séchés convenable- 
ment , et que les préparations que l’ou 
donneroit à leur chair ne l’empêcheroient 
pas de se corrompre même très-prompte- 
ment. 
On donne le nom de 7af aux nageoires 
du flétan , et à la peau grasse à laquelle 
elles sont attachées; on appelle ræœckel, 
des morceaux de la chair grasse de ce 
pleuronecte, coupée en long ; et on dis- 
tingue par la dénomination des fare flog, 
Ou de square queite, des lauières de la 
chair maigre de ce thoracin. 
