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(DES PLEURONECTES. 259 " 
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LE PLEURONECTE LIMANDE *. 
Cz poisson, très-commun sur nos tables, 
se trouve non seulement dans l'Océan 
atlantique , mais encore dans la Baltique 
- et dans la Méditerranée. Le temps de l’an- 
née où il est le plus agréable au goût, 
au moins dans les contrées du nord de 
l’Europe , est la fin de l'hiver ou le com- 
mencement du printemps. Il fraie en- 
suite ; et alors sa chair est moins savou- 
reuse et plus molle. Elle est cependant, 
dans les autres saisons, plus ferme que 
celle de plusieurs pleuronectes; mais 
comme elle est aussi moins succulente 
et moins délicate, on la fait sécher sur 
plusieurs côtes de l'Angleterre et de la 
Hollande. 
* Lima, en Sardaigne; glahrke, en Pomé- 
ranie ; kleische , kliesche ; à Hambourg ; skrubbe, 
en Danemarck ; 2zette , en Hollande ; dab , brut, 
gn Angleterre. 
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