DES PLEURONECTES. 9271 
fleuves. Il pénètre même dans les rivières : 
on le voit remonter très-avant dans celles 
d'Angleterre; et le citoyen Noël nous a 
écrit qu’on le pêchoit souvent dans la 
Seine, jusqu’auprès de Tournedos, quel- 
ques myriamètres au-dessus du Pont-de- 
l'Arche, où onle nomme fondre et fondre 
d’eau douce ou de rivière. Les individus de 
cette espèce que l’on prend dans l’eau 
douce, ont la couleur plus claire et la 
chair dus molle que ceux que l’on trouve 
dans la mer. On pêche le flez pendant la 
belle saison, parce qu’alors il est plus 
charnu et plus gros. La bonté de sa chair 
varie d’ailleurs suivant la nourriture qui 
est à sa portée , et par conséquent suivant 
le pays qu'il habite. On prétend qu'aux 
environs de Memel, sa saveur est plus 
agréable que dans les autres parties de la 
Baltique. On peut le transporter facile- 
ment dans des vases et à une distance 
assez grande de son séjour ordinaire, sans 
lui faire perdre la vie; et on a profité de 
cette facilité, ainsi que de celle avec la- 
quelle il s’'accoutume àtoute sorte d'eau, 
pour l’acciimater ctle multiplier dans plu- 
