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DES PLEURONECTES. 273 
deux côtés du flez sont couverts d’écailles 
minces, alongées , fortement attachées 
à la peau , et très-difficiles à voir. La mâ- 
choire inférieure dépasse celle d’en-haut ; 
la langue est courte et étroite; deux os 
ronds et rudes sont situés auprès du go- 
sier.. La ligne latérale se courbe vers le 
bas, après s'être avancée vers la nageoire 
de la queue, jusqu’au-delà de la pecto- 
rale. Un aiguillon assez fort paroît au- 
devant de la nageoire de l’anus. 
La Baltique n’est pas la seule mer où se 
plaise le flez : il est aussi très-répandu 
dans l’Océan atlantique boréal, ainsi que 
le flyndre, qui fréquente particulière- 
ment les embouchures des rivières du 
Groenland. Ce dernier poisson est un des 
pleuronectes les moins grands et les moins 
agréablesau goût, Il ne parvient ordinai- 
rement qu'à la longueur de trois déci- 
mètres; et on ne le mange le plus souvent 
que séché. Il se plaît sur les fonds sablon- 
neux , où 1l se nourrit de vers marins et 
de petits poissons, et-où Qi dépose ses _ 
œufs vers le commencement de l’été. Sa 
forme générale est un peu semblable à 
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