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LE PLEURONECTE TURBOT *. 
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Cr poisson est très-recherché, et doit 
l'être. I réunit, en éffet, la grandeur à un 
goût exquis, ainsi qu'à une chair ferme; 
et voilà pourquoi on l’a nommé jaisan 
d’eau, ou faisan de mer, pendant qu'on a 
donné à la sole le nom de perdrix marine. 
Le turbot habite non seulement dans la 
mer du Nord et dans la Baltique, mais 
encore dans la Méditerranée. Rondelet dit 
avoir vu dans cette dernière mer un indi- 
vidu de cette espèce qui avoit cinq cou- 
* Faisan d’eau ; berlonneau , sur quelques 
côtes du nord-ouest de la France ; breet, en An- 
gleterre; tarboih, en Hollande; otgvar, tonne, 
steenbut, en Danemarck; »rang flonder, skrabe 
Jlynder , en Norvége; buita ,en Suède; boîte, stein 
boite, en Prusse; stein butl, dans plusieurs con- 
trées de l’Allemagne; r2ombo , en Lialie; rombz 
aspri, en Sardaigne; romb, dans plusieurs dé- 
partemens méridionaux de France. 
