tiES SALMONES. 14.9 



les différentes espèces d'animaux il en est peu 

 qui méritent plus que ce poisson l'observation 

 du naturaliste , l'examen du physicien , les 

 soins de l'économe î 



La nature des climats qu'il préfère, la di- 

 versité des eaux dans lesquelles il se plaît, la 

 vitesse de ses mouvements , la rapidité de sa 

 natation, la facilité avec laquelle il franchit les 

 obstacles , la longueur immense des espaces 

 qu'il parcourt , la régularité de ses grands 

 voyages, la manière dont il fraie, les précau- 

 tions qu'il paroît prendre pour la sûreté des 

 êtres qui lui devront le jour, les travaux qu'il 

 exécute, les combats que le force à livrer une 

 sorte de tendresse maternelle, son instinct 

 pour échapper au danger, les ruses par les- 

 quelles il déconcerte souvent les pêcheurs les 

 plus habiles , les dimensions qu'il présente , le 

 bon goût de sa chair, l'usage que l'on peut 

 faire de sa dépouille , tout , dans les habitudes 

 et les propriétés du saumon, doit être l'objet 

 d'une attention particulière. 



Ce poisson se plaît dans presque toutes les 

 mers ; dans celles qui se rapprochent le plus 



salmon , en Angleterre ; schmelt , smont, lorsqu'il 

 a un an , mort, à trois ans , forktail , à quatre ans , 

 halffisch , à cinq ans , kipper, après le temps du 

 frai , en Ecosse. 



