igo HISTOIRE NATURELLE 



Pour attirer un plus grand nombre de trui- 

 tes dans les nasses ou dans les louves , on y 

 place un linge imbibé d'huile de lin, dans la- 

 quelle on a mêlé du castoreum et du camphre 

 fondus. 



On marine la truite comme le saumon , et 

 on la sale comme le hareng. Mais c'est sur- 

 tout lorsqu'elle est fraîche que son goût est 

 très agréable. Sa chair est tendre, particuliè- 

 rement pendant l'hiver ; les personnes même 

 dont l'estomac est foible la digèrent facile- 

 ment. Pendant long-temps ce salmone a été 

 nommé, dans plusieurs pays , le roi des pois- 

 sons d'eau douce; et dans quelques parties de 

 l'Allemagne les princes s'en étoient réservé la 

 pêche. 



Comme on ne voit guère la truite séjourner 

 naturellement que dans les lacs élevés et dans 

 les rivières ou ruisseaux des montagnes, elle 

 est très chère dans un grand nombre d'en- 

 droits : elle mérite par conséquent à beaucoup 

 d'égards l'attention de l'économe , et voici les 

 principaux des soins qu'elle exige. 



Pour former un bon étang à truites , il faut 

 une vallée ombragée , une eau claire et froide, 

 un fond de sable ou de cailloux placé sur de 

 la glaise ou sur une autre terre qui retienne 



