DES SÀLMONES. 217 



sin très exact que le citoyen Noël de Rouen 

 nous a fait parvenir, et d'après une note très 

 étendue que ce savant naturaliste a bien voulu 

 y joindre. 



Le salmone rille a la tête petite ; l'œil assez 

 gros ; les deux mâchoires et la langue garnies 

 de petites dents ; l'opercule composé de trois 

 pièces ; le bord inférieur de la pièce supérieure 

 un peu crénelé ; la ligne latérale droite ; les 

 écailles ovales, très petites, et serrées; le dos 

 d'un gris olivâtre ; les côtés blanchâtres et 

 comme marbrés de gris; le ventre très blanc; 

 la première dorsale ornée de quelques points 

 rougeâtres ; la laite grande , double , ferme au 

 toucher, et très blanche; la chair également 

 très blanche , agréable au goût , et imbibée 

 d'une huile ou plutôt d'une graisse douce et 

 légère ; la colonne vertébrale composée de 

 soixante vertèbres ; ce qui suffiroit pour sépa- 

 rer cette espèce de celle du saumon. 



Au reste , il aime les eaux froides comme 

 la truite , avec laquelle il a beaucoup de rap* 

 ports. 



On trouve dans l'étang de Trouville, au- 

 près de Rouen , un autre salmone , dont le 

 citoyen Noël nous a communiqué une des- 

 cription , et à laquelle nous avons cru devoir 



Poissons. XI. iQ 



