Eiweisszerfall und Eiweissrückbildung in den Pflanzen. 155 
ist und auf der Voraussetzung basirt, dass alle Zerfallproducte des 
Eiweisses keine in Wasser unlösliche Verbindungen mit Kupfer 
geben, hielt ich es nicht für überflüssig die Art der Eiweiss- 
bestimmung mit anderen Methoden und zwar an dem Objecte 
ZALESKISs, Allium Cepa, zu vergleichen. Ohne hier die Einzel- 
heiten der Versuche zu Weschieibob, führe ich direct die Resultate 
der Analyse der keimenden Zwiebeln an: 
5. No- 16. No- 26. No- 1. De- 17. De- 
vember vember vember cember cember 
N in tigna. 
Subst x 1,80 pCt. 1,52 pCt. 1,75 pCt. ` 2,08 pCt.— 2,41 pCt 
N des TENERE inch 
Bone- 0,0 ". 05, OR hu — DU. 
Dasselbe in Procent. 
vom Gesammt-N. 339 „ 9&2 En 44,5 A AT j; 654 , 
Bei der Fällung des 
Eiweisses durch 
Phosphorwolfram- 
i LP. . 45... 0,51 »5 eum DI — DI 0,98 ^ erri an 
Durch Anleihe 2 637 4 en SETA 1,02 ,, MER 
Mit Tan d 0,54 T T€ dd — » 0.98 an a c 
Auf diese Weise bestürkten die controlirenden Bestimmungen 
vollkommen die Resultate, welche ZALESKI nach STUTZER's Me- 
thode erhalten hatte. 
Die Quantität des N des Asparagins veränderte sich fast gar- 
nicht im Verlauf des Versuches, wie auch bei ZALESKI (8,88 pCt. 
zu Anfang und 8,37 pCt. zu Ende des Versuches, in Procenten vom 
Gesammt-N.). 
So wurde durch besagte Arbeit von ZALESKI zu allererst und 
unstreitig die Möglichkeit der Eiweissbildung aus Amidverbindungen 
ohne Einwirkung des Lichts constatirt; aber in diesem Falle gehört 
die Rolle des Stoffes, welcher sich in Eiweiss verwandelt, nicht dem 
Asparagin.") 
Die Frage, warum bei der Keimung der Zwiebeln der Pro- 
cess der Umwandlung der stickstoffhaltigen Stoffe anders vor sich 
geht, als bei der Keimung der Samen, kann natürlich nur nach 
weiteren Untersuchungen aufgeklürt werden, hinsichtlich des Einflusses 
der Natur der Kohlenhydrate, der Concentration ihrer Lósungen und 
anderer Bedingungen auf den Gang dieses scheinbar umkehrbaren 
Processes. 
1) Was die Versuche von ZALESKI, Suzukı und anderer Autoren anbetrifft, 
die Möglichkeit der Bildung des Eiweisses ohne Mitwirkung des Lichts aus Nitraten 
und mirer aps zu pom so gedenke ich ein anderes Mal ausführlicher 
darauf zurückzukomm deo 
— 
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