36 J. GRÜSS: 
6. J. Grüss: Ueber den Umsatz der Kohlenhydrate bei der 
Keimung der Dattel. 
Eingegangen am 51. Januar 1902. 
Nachdem von Sachs die Kithiagigeastüohte der Dattel in aus- 
führlicher Weise behandelt worden war, wurde von R. REISS gezeigt, 
dass die Reservecellulose bei der Verzuckerung durch Säuren Mannose 
liefert (von REISS Seminose genannt). Einen weiteren Beitrag zu 
dieser Frage verdanken wir E. SCHULZE, von dem nachgewiesen 
wurde, dass in der Reservecellulose ausserdem noch ein Galaktag 
enthalten ist, welches durch Säuren in Galaktose übergeht. 
Die im Dattelsamen vorkommende Reservecellulose tritt in zwei 
Modificationen auf*). Die eine, welche schwer löslich ist, findet sich 
in den inneren, mehr rundlichen Endospermzellen, die andere, welche 
schwer lóslich ist, in den peripherischen, langgestreckten Endosperm- 
zellen. Beide Modificationen unterscheiden sieh besonders noch durch 
ihr Verhalten gegen Chlorzinkjod und gegen Alkali-Alizarin. 
Für zymotechnische Versuche hatte ich mir ein a-Mannan ent- 
haltendes Prüparat auf folgende Weise hergestellt: Der von seiner 
Frucht- und Samenschale befreite Samen wurde mittelst einer Feile | 
zu einem feinen Pulver zerrieben, welches mit Alkohol-Aether und 
dann mit verdünntem Ammoniak gereinigt wurde. Die Masse wurde 
mit Kupferoxyd-Ammoniak so lange digerirt, bis etwa ein Drittel 2 
in Lösung übergegangen war; der Rest, welcher das f-Mannan oder 
die Mannosocellulose enthielt, wurde durch Filtriren mittelst Glas 
wolle eutfernt. 
Dieses Präparat lieferte bei der Einwirkung verschiedener Enzyme 
z.B. von Malzdiastase (nach LINTNER’s Methode hergestellt), Hafer- 
diastase, ferner von einigen Pilzenzymen (Penicillium glaucum, P. 
brevicaule, Mucor amylomyces, Amylomyces spec., Polyporus Medulla 
panis) bei der Verzuckerung stets Mannose, welche man leicht an 
ihrem charakteristischen Osazon erkennen konnte. Im Vergleich 
mit diesem Ergebniss fiel mir die Angabe von REISS auf, dass sich 
in der keimenden Dattel keine Mannose auffinden lässt, und ein. 
nüheres Eingehen auf diese Frage schien mir interessant genug. 
Es boten sich zwei Wege: zunächst wohl der, dass man das 
Dattelendospermenzym nach bekannten Methoden herstellt und das- 
selbe auf das Mannan-Präparat einwirken lässt. Diese Methode schien | 
1) Siehe Studien über Reservecellulose. Bot. Centralblatt, Bd. LXX, 1897. 
aux da A LE. 
