44 J: Grüss: Umsatz der Kohlenhydrate bei der Keimung der Dattel. 
nicht in den Endospermzellen vorkommt. Dem entsprechend wirkt 
Malzdiastase auf a-Mannan ein, welches im Gerstenendosperm auch 
nicht vorhanden ist. Diese Thatsachen haben mich zu der Ansicht 
gedrängt, dass in der Diastasegruppe verschiedene Enzyme nicht nur 
auf Stärke, sondern auch auf Hemicellulosen eingestellt sind. Man 
kann freilich für das Dattelendospermenzym noch einen Einwand 
machen, wenn man den Stärkeumsatz einem enzymatischen Körper 
zuschreibt, durch welchen, wie gezeigt, der Rohrzucker invertirt wird. 
Nach meinen bisherigen Untersuchungen stellt sich ein. Vergleich 
von Dattélendospermenzjm und Msi diits folgendermassen: 
l. Beide wirken auf a-Mannan, welches durch sie erst in Mannin 
und schliesslich in Mannose übergeführt wird. 
as Mannin fürbt sich nicht (resp. gelb) mit Jodtinctur 
oder einer Lósung von rign ipata wohl aber violett mit 
Jod- -Phosphorsäure. 
2. Beide wirken auf Galaktan (aus Traganth),. welches i in Galaktin 
und schliesslich in Galaktose übergeführt wir 
3. Beide wirken auf Stärke, und zwar die Malzdiastase energischer 
als das Dattelendospermenzym (doch ist dieses Verhältniss noch nicht 
für die einzelnen Temperaturen und besonders noch nicht für die 
Optimaltemperatur eines jeden der beiden Enzyme festgestellt). 
. 4. Beide bringen an Reservecellulose die gleiche Corrosion hervor. 
5. Die eorrodirte Zellhaut lässt sich mit Guajak- Wasserstoffsuper- 
oxyd blau fürben. Dies gilt für die Endospermzelle des gekeimten 
Dattelsamens und auch dann, wenn die Corrosion durch die nach 
LINTNER's Methode hergestellte Malzdiastase bewirkt worden war. 
