Ueber Tyrosinabbau in Keimpflanzen. 461 
ist, viele aromatische Substanzen, besonders aber solche, welche 
mehrere OH- oder NH,-Gruppen im Kern enthalten, zu oxydiren. 
Nach BERTRAND") findet sich in gewissen Pflanzen, z. B. in Pilzen 
(Russula), in Dahlien sowie in Runkelrüben neben jener Laccase ein 
durch seine speeifische Wirkung auf Tyrosin ausgezeichnetes Ferment, 
eine Tyrosinase, welche die Dunkelfärbung der Pflhnsensäfte bedingt. 
Auch im vorliegenden Falle konnte ich bemerken, dass beim 
Verschwinden des Tyrosins der Brei eine ziegelrothe Färbung an- 
nahm, die besonders bei grösseren Mengen von Wurzeln oder bei 
Darreichung von Tyrosin an Intensität zunahm. — 
Ueber die farbebedingenden Substanzen bei dieser Hifokihnse- 
wirkung ist bisher noch nicht viel bekannt. 
M. "GONNERMANN?) untersuchte in dieser Richtung dunkelgefärbte 
Rübensäfte und fand als farbebedingende Substanz die von BAU- 
MANN?) entdeckte Homogentisinsäure. Auch er sagt, dass die Dunkel- 
färbung ‚von Pflanzensäften auf der Oxydation von Umwandlungs- 
producten des Tyrosins durch Enzyme beruhe; diese Enzyme er- 
zeugen vorher das Tyrosin aus Albuminstoffen, und bei der Zersetzung 
des Tyrosins dureh das Enzym entsteht Homogentisinsáure. 
Diese wurde auch seiner Zeit als die farbebedingende Substanz 
des sogenannten Alkaptonharns von WOLKOW und BAUMANN*) er- 
kannt. 
Sie führen die Homogentisinsäure auch auf das Tyrosin zurück 
und konnten aueh dureh Eingabe von Tyrosin eine Vermehrung der 
Homogentisinsäure im Harn feststellen. 
etreffs der Constitution der Homogentisinsäure sei angeführt, 
hem BAUMANN sie als einen Abkómmling des  Hydrochinons 
st, (OH), 1:4 ansieht, in welchem ein Wasserstoffatom durch den 
dr der Essigsäure ersetzt ist. Sie ist also eine Dioxyphenyl- 
essigsäure: 
OH 
CH CH,- COOH 
OH 
Da die Homogentisinsäure die Eigenschaft hat, ammoniakalische 
AgNO, -Lósung zu rei so schien mir mit Rücksicht auf das 
1) BERTRAND, Sur la présence simultanée de la laccase et hr la tyrosinase 
dans le sue de quelques champignons. Compt. rend. 123 (1896), 4 
NNERMANN, PrLÜGER's Archiv, 82, 989—302, 1900. is im Chem. 
Centralblatt, 1900, II, S. 934. 
3) Workow und Baumann, Zeitschrift für physiol. Chem., Bd. 15 (1891). 
4) WoLkow und BAUMANN, Ueber das Wesen der — nurie. HoPPE-SEYLER, 
Zeitschrift für physiol. Chemie, Bd. 15, S. 228 (1891). 
