Die Diastase im Pflanzenkörper. 7 
Körpern zu bilden, wodurch die Diastasewirkung begünstigt wird. Die 
Ansicht EFFRONT's bestätigt sich auch für das Calciumsulfat, wenn dieses 
in gewissen Concentrationen angewandt wird. Ich liess die Diastase 
auf Stärkekörner und lösliche Stärke einwirken und fand auf zwei ver- 
schiedenen Wegen, dass das Calciumsulfat die Hydrolyse beschleunigt. 
Die genaueren Angaben hierüber werde ich noch in einer ausführ- 
licheren Sehrift mittheilen. 
Damit hätten wir eine der Erklärungen für die prompte Entleerung 
der Endosperme, wenn diese sich auf einem Gypssäulchen im Wasser 
befinden. Ausserdem will ich noch erwähnen, dass sich in diesem Falle 
keine Zuckerart, sondern ein Saccharat bildet. Von HANSTEEN ist 
andererseits sehr richtig gezeigt worden, dass die Entstehungsproducte 
die Entleerung der Endosperme in der von: ihm geschilderten Weise 
beeinflussen. Durch eine Reihe von Versuchen konnte ich feststellen, 
dass die Entstehungsproducte die Thätigkeit der Diastase zum Still- 
stand bringen. Diese Versuche führten mich zu der oben angegebenen 
hydrolytischen Gleichung. Die Ansicht, dass die bei der Hydrolyse 
entstehenden Spaltungsproducte das wirksame Ferment in eine unwirk- 
same Modification umwandeln, ist schon früher ganz allgemein von 
TAMMANN ausgesprochen worden‘). Dass nun bei der HANSTEEN’ schen 
Versuchsanordnung die Endosperme nicht ohne Diastase arbeiten, zeigt 
die Fig.1. Durch ein Endosperm, dessen Schildchen entfernt war und 
welches mit einem Gypsfuss längere Zeit im Wasser stand, wurde ein 
Schnitt nach unserer Methode gemacht. Wir sehen, dass sich aus den 
Aleuronzellen, deren Inhalt beim Schneiden zum gróssten Theil heraus- 
gefallen ist, eine Diastasefluth erhoben hat. Jede Zelle, in der sich 
corrodirte Kórner befanden, enthielt Diastase. 
Es bleibt nun aber die wichtige Frage offen, ob auch die Endo- 
spermzellen Diastase zu erzeugen vermögen. Ich verfuhr folgender- 
massen: Von Samenkórnern (Zea Mays) wurden die Schildchen ent- 
fernt und dann mittelst einer Feile die Aleuronschichten abgefeilt. Die 
so zubereiteten Endospermstücke liess ich unter geeigneten Sterili- 
sationsvorrichtungen auf feuchtem Sand in einem in Wasser stehenden 
Thonbecher weiter vegetiren. An einem so behandelten Endosperm- 
stücke zeigte sich nun durch die mikrochemische Reaction, dass sich 
in den Zellen der Oberflüche und besonders da, wo das Endosperm 
auf der ventralen Seite gefurcht ist, Diastase gebildet hatte. Die Zellen 
enthielten auch theilweise corrodirte Stärkekörner, und an der Furche 
waren einige Zellen halb entleert. In Fig. 4 ist das Endosperm ab- 
gebildet, Fig. 3 giebt die Zellen der Randpartie und Fig. 2 ein Gewebe- 
stück, welches der Furche entnommen ist. 
1) G. Tammann, Die iet der ungeformten Fermente. (Zeitschr. für 
physiolog. Chemie, XVI, p. 27 
