ue logie Chemie, Bd. 16.) 
10 - J. GRÜSS: 
gebunden; eine kann zerstórt werden, ohne dass. die andere Gruppe : 
mit zerfällt, oder eine kann ohne die andere bestehen. Zu ähnlichen 
Ansichten gelangt auch JAKOBSON?), welcher zu dem Schlusse kommt, : 
„dass Verlust des Vermögens, Wasserstoffsuperoxyd zu katalysiren, ` 
durchaus nicht den Verlust der specifischen Fermentwirkung bedingt. 
Beide Een sind trennbar, gehen und verschwinden also nicht 
zusammen“ 
Derselbe Vorgang wie bei der Keimung des Maiskorns findet SS 
bei der Keimung der Dattel statt. Die Diastase entsteht in grosser 
Menge im Keimling und dringt, von diesem ausgehend, in die aus 
Reservecellulose (Galaktomannan) bestehende Wandmasse. Die hyaline ` 
Zone, welche auch leicht alkalisches Alizarin aufnimmt, kann mit der 
mikrochemischen Reaction blau gefürbt werden. Wahrscheinlich wird 
das Mannan früher als das Galaktan hydrolytisch gespalten. Hat der | 
Keimling eine Lànge von 4 cm erreicht, so entsteht auch, distal vom 
Seutellum, Diastase im Gewebe. Besonders sind die epidermalen und. 
subepidermalen Zellen solche distalen Bildungsherde für das Ferment. 
In den Porenkanälen der corrodirten Stärkekörner findet sich 
Diastase, und zwar verhält sich die Stärkemasse in ähnlicher Weise | 
wie die Reservecellulose. Die Wandbekleidung der Porenkanàle kann. 
durch eine geeignete Behandlung, wie ich in der ausführlichen Schrift 
zeigen werde, blau gefürbt werden. Die blaue Zone ist hier (im 
Gegensatz zu derjenigen der Reservecellulose) sehr fein, da die durch 
Hydrolyse veränderten Stärkemoleküle sich alsbald ablösen. Darti l 
Einbettung solcher Stärkekörner in Canadabalsam, flüssiges Paraffin etc. - 
lässt sich zeigen, dass die übrige Stärkemasse intact resp. nicht vom | : 
Ferment durchdrungen ist (siehe Fig. 16 und 17). 1 
Es macht sich im Pflanzenkörper eine grosse Uebereinstimmung 
Hauptbildungsherd der Diastase da, wo im Allgemeinen zuerst die 
Stärke gelöst werden soll Da die Diastase sehr langsam diffundirt, 
sind noch gewisse Hülfszellen für die Fermentbildung vorhanden. 
Unter günstigen Umständen kann jede Plasma führende Zelle zu eine 
secundären Bildungsherd werden. Den BROWN-MORRIS'schen Unte 
suchungen an den Pallisadenzellen des Scutellums gemäss würde die 
secretorische Thätigkeit des Plasmas sämmtlicher Zellen auch durch 
die gebildete Zuckermenge regulirt werden. Die Bildung hängt natürlich | 
auch von der Gegenwart freien Sauerstoffs ab. 
Für die Reservestoffbehälter der Bäume ist das Cambium und die 
Markkrone der Hauptbildungsherd für Diastase. 
Von den vielen makrochemischen Untersuchungen mittelst Out, 
» J. JAconsox, Untersuchungen über lösliche Fermente. (Zeitschr. für physio- 
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