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J. U. Kerns Verlag (Max Müller) in Dreslau. 
Anatomische Wandtafeln 
der 
vegetabilischen 
Nahrungs- und Genussmittel. 
Von 
Dr. F. Rosen, 
Privatdocent der Botanik an der Universität Breslau. 
Bua das Nahrungsmittelgesetz vom 14. Mai 1879 und die 
im Jahre 1894 erlassenen Vorschriften betr. die Prüfung 
der Nahrungsmittelehemiker ist die praktisehe chemische und 
botanische Untersuchung der für den mensehlichen Gebrauch 
bestimmten Nahrungs- und Genussmittel zu einem der wichtigsten 
Lehrfächer aus dem Gebiet der angewandten Naturwissenschaften 
herangewaehsen, An allen deutschen Universitäten und an den 
meisten der übrigen Hochschulen des Reiches, sowie an der Mehr- 
zahl der entsprechenden österreichischen und schweizer Lehr- 
anstalten, findet neuerdings sowohl die chemische wie die mikros- 
kopische Seite der Nahrungsmitteluntersuchung im Lehrplan 
Berücksichtigung, und ebenso wird in vielen Untersuchungsämtern 
und ähnlichen privaten Anstalten Gelegenheit zur Ausbildung von 
Nahrungsmittelehemikern geboten. 
In dem vorbandenen Lehrmaterial für den botanisch-mikros- 
kopischen Untericht der Nahrungsmittelchemiker bestand bisher 
