eine fühlbare Lücke; es fehlte an guten farbigen Zeichnungen 
des anatomischen Baues der vegetabilischen Nahrungs- und 1 
Genussmittel, an einer pointirten Darstellung ihrer mikroskopischen 
Unterscheidungsmerkmale. Aber gerade diese letzteren muss 
der Untersueher ausserordentlich genau kennen, wenn er im 
Stande sein soll, etwa ein verfälschtes Gewürzpulver, ein Misch- ; 
mehl oder dergleichen richtig mikroskopisch zu analysiren. Gute, 
charakteristische Zeichnungen dürften mit in erster Linie dem 
Nahrungsmittelehemiker dazu verhelfen, sich die nöthige Kennt- ` 
niss von den anatomischen Merkmalen seiner Objecte zu erwerben 
und zu erhalten. 
Das Bedürfniss nach solchen farbigen Darstellungen, welche 
eine auch dem Anfänger in der Mikroskopie leicht verständliche, 
prägnante Sprache reden, hat sich dem Verfasser des vorliegenden 
Werkes bei dem praktischen Unterricht der Nahrungsmittel- 
Mikroskopiker schon vor Jahren aufgedrüngt. Seine in grösseren ` 
Massstabe hergestellten Farbenskizzen, zunächst für den eigenen ` 
Gebrauch bestimmt, werden nun in sorgfältiger Auswahl und 
Ausführung veröffentlicht. 
Die „Anatomischen Wandtafeln der vegetabilischen 
Nahrungs- und Genussmittel“ sind dazu bestimmt, den 
Unterricht in der Nahrungsmittel-Mikroskopie zu erleichtern und : 
zu ergänzen. Wo dieser Unterricht in Form eines College i 
(Nahrungsmittelkunde) abgehalten wird, oder wo sonst im bonr 
nischen Colleg auf den anatomischen Bau der als Nahru 
wichtigen Objecte besondere Rücksicht genommen wird, dürften : 
die „Anatomischen Wandtafeln ein kaum zu entbehrendes Lehr 
mittel darstellen; nicht minder im praktischen mikroskopischen S 
Cursus über die vegetabilischen Nahrungsmittel, wo sie de 
flüchtigen Kreideskizzen des Lehrers ergänzen, den Lernenden 
ermöglichen sollen, ihre selbstangefertigten Zeichnungen auf ibre 
Richtigkeit zu prüfen und sich die, vielfach in der Färbung, a : 
Glanz, der Schattirung beruhenden Merkmale der Gewebe 
einzuprägen. 
