55 HISTOIRE NATURELLE 

 cochons , et d'autres animaux utiles dans 

 l'économie domestique. 



On peut aussi exprimer de milliers d'é- 

 pinoches une assez grande quantité d'huile 

 bonne à brûler ; et nous ne devons pas 

 oublier de faire remarquer qu'il est un 

 grand nombre d'espèces de poissons, dé- 

 daignées à cause du goût peu agréable de 

 leur chair, dont on pourroit tirer, comme 

 de l'épinoche , un aliment convenable à 

 plusieurs animaux , un engrais très-propre 

 à fertiliser nos campagnes , ou une huile 

 très-utile à plusieurs arts. 



Les yeux de l'épinoche sont saillans , 

 et ses mâchoires presque aussi avancées 

 l'une que l'autre : chaque ligne latérale 

 est marquée ou recouverte par des pla- 

 ques osseuses placées transversalement , 

 plus petites vers la tête ainsi que vers la 

 queue, et qui , au nombre de vingt-cinq, 

 de vingt-six ou de vingt-sept, forment 

 une sorte de cuirasse assez solide. Deux 

 os alongés , durs , et affermis antérieure- 

 ment par un troisième, couvrent le ventre 

 comme un bouclier ; et de là vient le nom 

 générique de gastérostée que porte l'épi- 



