spielten hier, wie auf allen spanischen Mark- 
ten, die Hülsenfrüchte, obenan die Garban- 
108, die Früchte der Kichererbse (Cicer arie- 
tinum L.), grosse Erbsen von ausgezeichnetem 
Geschmack, der Hauptbestandtheil des Pu- 
chero oder der Olla portrida, des eigent- 
lichen spanischen Nationalgerichtes. Ausser- 
dem werden weisse Bohnen und Linsen viel 
gezogen und noch mehr die grossen Bohnen 
und Saubohnen (Habas). Diese gelten im 
grünen Zustand als Delikatesse ; während der 
Saison sieht man sie auf allen Tischen und 
zwar ungekocht; man macht sie auf und 
inst die Kerne mit etwas Salz. Gleichfalls 
eine Hauptrolle auf allen Märkten spielen 
die Zwiebeln (Cebollas) und ihr wohlriechen- 
der Verwandter, der Knoblauch (Ajo). Zum 
Verkaufe windet man die Zwiebeln mit Es- 
partogras zu langen Zöpfen zusammen und 
bringt sie so auf den Markt. Die Zwiebeln er- 
reichen oft eine riesige Grösse und schmecken 
viel süsser als bei uns. Auf dem Obstmarkte 
fielen zunächst natürlich die Orangen ins 
Auge, deren Saison jetzt eigentlich erst be- 
iat April, sagen die Spanier, sind 
: gen nur für Kinder und Fremde ge- 
miessbar“, Neben denselben lagen in Haufen 
ms Kürbisse von allen Arten, eben- 
ia io eblingegericht der Spanier. Der 
en war natürlich noch schwach be- 
“aay kamen schon die ersten Ananas- 
ren ap die kóstlichen japanischen 
zum Verkauf. Neben dem s 
eben eine langgestreckte Halle 
nn prune, deren Hauptabsatz 
ii "opm inittene Blumen bilden, denn 
uhi lerin geht aus, ohne eine Blume 
r, (F. v. H.) 
E nre durch die gesammte 
Po utzgärtnerei von C. F 
TSler, 
lend vermehrt von L, Beissner, her- 
= Garteninspektor in Braunschweig, 
*rausgeber der Gartenflora. Fünfte 
Auflage, Leipzi 
END Ine Verlag von Im. 
die ED ame Buch schliesst sich an 
Förster me btcher von Gruner und 
bis 1824 » Wovon die ersteren von Gruner 
"Wückdatiren, Die bereits beliebten 
IV. Literatur, 
219 
Gruner'schen Bücher wurden 20 Jahre später 
von C, F. Fórster übernommen und zeit- 
gemäss umgestaltet. Sie gewannen dadurch 
an Genauigkeit der Angaben, Wissenschaft- 
lichkeit und Beseitigung des vermoderten 
dilettantischen Balastes, und fanden allge- 
mein Beifall, beherrschten lange Zeit den 
Büchermarkt. Wir selbst haben uns im 
Anfange unserer Gärtnerlaufbahn vielfach 
aus „Förster“ unterrichtet. Es waren ver- 
hältnissmässig gute Bücher, aber zum Theil 
recht dilettantenhaft, zu weitläufig in unbe- 
deutenden Dingen, die wir überwunden haben, 
weit besser wissen. Als nun nach Förster’s 
Tode neue Auflagen sich nöthig machten, 
suchte und fand der Verleger in dem jetzigen 
Herausgeber eine tüchtige, zur Regeneration 
befähi und entschlossene Kraft zur völ- 
ligen Umgestaltung des Alten. Und so haben 
wir gleichsam ein neues Buch vor uns, dem 
wenig mehr von der alten Weise anhaftet. 
Es ist der Anfang eines mehrbändigen Wer- 
kes, welchem Verleger und Herausgeber den 
Titel „Der gesammte Gartenbau“ ge- 
geben haben. Die alten Förster - Gruner- 
schen Büchertitel sind ganz aufgegeben 
Allgemeines. Die Vielseitigkeit des Inhaltes 
macht ein kritisches Eingehen unmöglich. 
Wir können nur sagen, dass das Beissner- 
sche Buch auf der Höhe der Zeit und des 
Fortschrittes steht und Allen gute Dienste 
leisten wird, die es mit Ernst benutzen 
wollen. Es ist ein Gartenbuch für Jeder- 
mann. Wenn wir sagten, dieser erste Band 
enthielt Allgemeines, so ist das nicht ganz 
richtig. Er enthält auch spezielle Angaben, 
die zum Theil, nach unserer Meinung, an 
einer andern Stelle richtiger Platz gefunden 
haben würden, z. B. die Aufstellung einer 
Liste von Schattenpflanzen, die Aufzählung 
der Pflanzen des Blumengartens, ue "t 
der Obstbaume und Weinreben u. a. m - 
für wären die jedenfalls zu erwartende be- 
sondere Abtheilung Obst-, Blumen-, Land- 
schaftsgarten etc. geeigneter gewesen. Zuin 
