I. Originalabhandlungen. 
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. kohlrabi, welche 3 Kilo wiegen kónnen | nur sein kann. Die frühesten Sorten 
und noch zart sind. Auch Petersilie | 
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| desto schwerer und fester und der 
und Sellerie sind keine Zwerge hier 
geblieben. 
Ist es nun nicht gut ausführbar, hier 
des Näheren auf die einzelnen der 
hier gebauten Sorten einzugehen und 
sie genau zu beschreiben, so kann 
ich mir doch nicht versagen, einzelne 
bevorzugte Kulturen zu erörtern und 
die 4 Perioden betrachtend, möchte 
ich mit derjenigen beginnen, in welcher 
wir uns noch befinden und welche 
heute unsere Märkte versorgt und 
welche die Monate Dezember, Januar 
und Februar umfasst. — Die wich- 
tigsten Gemüse derselben sind: Die 
Kohle, Rüben, Möhren, Salatrüben, 
Rettige und Radieschen, Porré, En- 
divien, Cichorien, Petersilie, Sellerie 
und yor allen der deliciése Fenchel. 
Daneben bringt der Markt die Reste 
des Herbstes wie Zwiebeln und Pfeffer 
und wie Erstlinge kommen: grüne 
Erbsen, Carotten, Artischocken, To- 
maten und Kartoffeln von Sicilien, 
Von den Kohlen sind die kostbarsten 
und zugleich billigsten die Blumen- 
kohle in erster und in zweiter Linie 
die Broccoli. Sie dominiren den 
ganzen Winter. Erscheinen Ende 
November als Erstlinge und hören 
erst in März-April ganz auf. Ein 
Blumenkohlfeld, wie hier so massen- 
zu finden, ist ein wahres Pracht- 
Stück und bietet das höchste, was 
Menschlicher Fleiss in so erstaunlich 
kurzer Zeit thun kann. Man pflanzt 
u August etwa und schneidet Ende 
E Blumenkohle, welche nicht 
: en 3 Kilo wiegen. Wahre Riesen 
m so feinem Geschmacke, wie er 
sind indess die geringeren, je spüter 
riesige Mürzkohl ist ein wahres Mon- 
strum, wenn er gut gezogen wird. 
Sie heissen hier einfach nach ihrem 
Monate, in welchem sie am Platze 
erscheinen, also gut neapolitanisch: 
San Martino (der früheste), Natalino 
zu Weihnacht kommend, Genuerese, 
Febbralino, Marzatiche u. s. f. Eine 
einzige solche Pflanze bedeckt einen 
Raum von ungefähr 1 DOM. und dar- 
über. Die Köpfe sind blendend weiss 
und steinhart. Sie kochen schnell gar 
und sind schmackhafter als alle andere 
hier gezogenen fremden Sorten. Der 
Algierkohl gleicht ihm vollkommen, 
ist aber gelblich weiss, er wächst 
indess sehr gut und wir ziehen ihn 
zur Samengewinnung. Lenormand und 
sein kurzbeiniger Bruder, Walcheren 
und Pariser wachsen prächtig, bringen 
aber immer nur ihre kleinen uns hier 
wahrhaft kümmerlich erscheinenden 
Köpfe und kommen keineswegs früher 
als unsere Riesen. Erfurter Zwerg 
kommt sogar etwas später und bildet 
sich erst im Januar aus, und ist dann 
sehr viel empfindlicher, leidet leicht 
an Strunkfäule. Er gibt auch nur sehr 
wenig Samen, geht auch leicht Ver- 
bindungen mit unsern Kohlen ein, 
blüht aber wiederum 14 Tage später. 
Die griechischen Blumenkohle sind 
minderwerthe Sorten. Sieilien und 
Neapel haben den violetten Kohl ge- 
mein, welcher ganz prachtvoll ist und 
als Salat mit Essig und Oel genossen 
zu den feinsten Gemüsen zählt. Man 
darf ihn nur halb gar kochen lassen. 
Die Blumenkohle verlangen nur 80 
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