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lange Bewässerung, als sie jung noch in 
den Reihen der Tomatenfelder im Au- 
gust stehen, vom September an fallen 
die grossen Regen und nun beginnt 
man mit fliissigem Dünger nachzu- 
helfen und zu behacken. Würde man 
in diesem „Süden“ gleiche Absatz- 
quellen haben für solcherlei Kultur- 
wunder, man müsste schnell zum 
Krösus werden. Cirio, der grosse 
Vermittler zwischen Süd und Nord, 
schickt indess schon erhebliche Quan- 
ten nach Deutschland und dehnt diese. 
Arbeit vielleicht zum Besten unseres 
Landes noch aus. Im Norden sind 
derartige Erfolge mit Blumenkohl 
eben unmöglich, hier aber baut man 
ihn jahraus, jahrein auf demselben 
Grundstücke und zieht im Sommer 
die anspruchsvollen Tomaten oder 
Eierfrüchte auf demselben Acker. — 
In grossen Massen gewinnt man zu- 
gleich Kopfkohle und Wirsing; beide 
sind in frühen und späten Sorten vor- 
handen und beide so überaus schmack- 
haft, dass man von jenem strengen 
Echizesehmikcke der im Norden ge- 
zogenen Sorten nichts weiss. Man 
riecht auch nichts, wenn man sie kocht 
und braucht das Wasser wie bei uns 
nicht zu entfernen. Sie sind zum 
Theil nur etwas locker, allein das hat 
seinen Grund in schlechter Wahl der 
Samentrüger und gehört nicht hieher. 
Sie sind, wieder ein Wunder, sämmt- 
lich friiher als eine französische, eng- 
lische oder auch deutsche Sorte und 
erreichen ihre völlige Ausbildung vom 
Samenkorn bis zum Markte in höch- 
stens 10 Wochen, frühe Sorten aber 
auch in 7—8 Wochen. Alle versuchs- 
weise hier gebauten ausländischen 
Gartenflora Deutschlands, Russlands und der Schweiz, 
Sorten gedeihen indess prächtig und 
der sonst unbekannte Rothkohl macht 
sich gewaltig breit auf unsern Feldern. 
Kohlrabi und Blätterkohl sind in einer 
der interessantesten Kohlformen, der 
krausbl. Kohlrabi von Neapel, ver- 
treten. Man zieht diese schöne Sorte 
massenhaft und hat sie fast das ganze 
Jahr am Markte. Sie ist sehr zierend 
und dreifach verwendbar: erstens als — 
Kohlrabi, dann als Grünkohl und 
endlich im Frühlinge auch als Rüb- 
stiel, also die knospenden Stengel als 
Salat, gekocht und mit Essig und. 
Oel genossen. Broccoli sind unzählige 
Formen vorhanden. Alle schön und 
schmackhaft und dies in Dente 
die wahren Broccoli, also dasjenige, 
was man in England darunter ver- 
steht und die Form von Blume 
hat und nur grau, grün oder viol 
gefärbt ist, wie diesen und meist à 
Salat gekocht. Dagegen den 308% 
nannten ,Sprouthing^, dem 5p 
kohl der deutschen Autoren ent 
chend, als Gemüse mit Schmalz 0 & 
utter bereitet, in der Art unser 
Grünkohls, allein auch als Salat 
er ganz Adicita — Die Rie 
rabi ben ihre hre Heimath in 
heissen Calabrien, nahe der M 
üste. Ein einziger solcher 
wiegt nicht selten 3 Kilo und 
