DES CYPRINS. 55 



Au reste il est presque toujours assez fa- 

 cile d'empêcher,, pendant l'hiver, les carpes 

 de s'échapper par les trous que l'on peut avoir 

 faits dans la glace. En effet il arrive le plus 

 souvent que lorsque la surface de l'étang com- 

 mence à se prendre et à se durcir , les carpes 

 cherchent les endroits les plus profonds, et 

 par conséquent les plus garantis du froid de 

 l'atmosphère, fouillent avec leur museau et 

 leurs nageoires dans la terre grasse , y font 

 des trous en forme de bassins , s'y rassem- 

 blent , s'y entassent, s'y pressent, s'y engour- 

 dissent, et y passent l'hiver dans une torpeur 

 assez grande pour n'avoir pas besoin de nour- 

 riture. On a même observé assez fréquemment 

 et avec assez d'attention cette sopeur des car- 

 pes , pour savoir que pendant leur long 

 sommeil et leur long jeûne ces cyprins ne 

 perdent guère que le douzième de leur poids. 



Lorsqu'on ne surmonte pas par les soins 

 éclairés de l'art les effets des causes natu- 

 relles, les carpes élevées dans les étangs ne 

 sont pas celles dont la chair est la plus agréa- 

 ble au goût ; on leur trouve une odeur de 

 vase , qu'on ne fait passer qu'en les conservant 

 pendant près d'un mois dans une eau très 

 cîaire, ou en les renfermant pendant quelques 

 jours dans une huche placée au milieu d'un 



