DES MUGES. i55 



et les rivières, et même dans les iaes , quand 

 îe fond en est de sable. On fume et on sale les 

 céphales que Ton a pris et qu'on ne peut pas 

 manger frais ; mais d'ailleurs on fait avec leurs 

 œufs assaisonnés de sel , pressés , lavés , sè- 

 ches , une sorte de caviar que Ton nomme 

 houtargue , et que l'on recherche dans plu- 

 sieurs contrées de l'Italie et de la France méri- 

 dionale. 



Au res£e, le foie du céphale est gros ; l'esto- 

 mac petit , charnu , et tapissé d'une memtrane 

 nageuse facile à enlever ; le canal intestinal 

 plusieurs fois sinueux ; îe pylore entouré de 

 sept appendices. Ces formes annoncent que ce 

 muge se nourrit non seulement de vers et de 

 petits animaux , mais encore de substances 

 végétales. Sa vessie natatoire, qui est noire 

 comme son péritoine , offre de grandes dimen- 

 sions. 



L'albule habite dans l'Amérique septentrio- 

 nale. 



Le crénilabe vit dans la mer d'Arabie et 

 dans le grand Océan. On a remarqué sa lon- 

 gueur de trois ou quatre décimètres ; ses écail- 

 les larges et distinguées presque toutes par 

 une tache irune ; la grande mobilité de la lèvre 

 supérieure; la double carène de la mâchoire 

 inférieure ; la tache noire de la base des pec- 



