DES CLUPEES. 211 



roient obligés, avant de partir pour la grande 

 pèche , de s'engager par serment à ne pas 

 tendre les filets avant le 1 5 de juin ni après le 

 premier janvier, et il a déterminé la grandeur 

 des mailles de ces instruments. 



Il a prescrit les précautions nécessaires 

 pour que les harengs fussent encaqués le 

 mieux possible. D'après ses ordres on ne 

 peut se servir pour cette opération que du 

 sel de la meilleure qualité. Les harengs pris 

 dans le premier mois qui s'écoule après le 24 

 juin sont préparés avec du gros sel 5 ceux 

 que l'on pêche entre le 24 juillet et le 1 5 sep- 

 tembre sont conservés avec du sel fin. Il 

 n'est pas permis de mêler dans un même baril 

 des harengs au gros sel et des harengs au sel 

 fin. Les barils doivent être bien remplis. Le 

 dernier fond de ces tonnes presse les harengs. 

 Le nombre et les dimensions des cercles, des 

 pièces, des fonds et des douves, sont réglés 

 avec exactitude ; le bois avec lequel on fait ces 

 douves et ces fonds doit être très sain et dé- 

 pouillé de son aubier. On ne peut pas enca- 

 quer avec les bons harengs ceux dont la chair 

 est mollasse, le frai délayé, ou la salaison 

 mal faite. Des marques légales , placées sur 

 les caques, indiquent le temps où l'on a pris 

 les harengs que ces barils renferment , et as- 



